前言前楼住着一对双胞胎姐妹,比我家小猪小二岁,双胞胎的妈妈和我由焙友上升到朋友共享烘焙之乐,三个孩子也成了好朋友。周六在家闲来无事,为三个孩子做了萌兔宝面包。以下照片均是制作过程中手机拍摄,各位亲凑合着看吧!!材料主料:高筋粉200g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、细砂糖40g、奶粉10g、全蛋液25g、牛奶130g、黄油25g;
辅料:葡萄干适量、蔓越莓适量、红枣肉适量、椰蓉馅适量夹心兔宝面包
- 1将面包材料中除黄油以外的东东全部投放到面包机中,(留一点蛋液,最后刷表面用)揉至面团成型但不沾手并能拉出粗糙的面膜时放入黄油,继续“开动”,直到能拉出薄膜的阶段。
- 2将面团放入大一点的容器中盖上保险膜进行28度左右的基本发酵(发至原面团的2.5倍大即可,图中是发酵前的面团,发后的忘记拍呢)
- 3基础发酵后排气,将面团分割成6个45克和12个15克的面团,滚圆后松驰15分钟;
- 4将松弛后的45克面团擀成圆形,翻面后放上椰蓉、葡萄干、蔓越莓干和红枣肉若干,包好收口。
- 5收口朝下,用虎口的位置将小面包滚圆
- 6将15克的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边
- 7自上而下的卷起来
- 8将4搓成长条,对折后做兔子的耳朵,摆在有馅面团的上方(整理的不是很匀称,凑合着看吧)
- 9将有馅面团轻轻的压一下,粘实面团和耳朵
- 10将整形好的面团放进烤箱进行二发,发好后面团表面刷全蛋液,同时烤箱预热180度10分钟,预热后放入烤箱180度,中层,上下火15-25分钟,烤至表面金黄即可。
- 11烤完放凉后,用巧克力笔画上萌萌的表情,用粉色黛妃巧克力画小红脸蛋。
小贴士阳阳爱叨叨:
1、配料中液体的份量一定要结合面粉的吸水量,一点一点的放,不要一次性全投入;
2、没有巧克力笔可以用一小块德芙装在裱花袋里,隔热水融化后,挤在面包上;
3、夹心馅料完全随个人喜好,阳阳喜欢口感丰富的,所以多加了几种;
4、烤箱都有自己的脾气,请各位亲一定要结合自家烤箱的温度来调整烤制时间。