糌粑可以做成糌镇猜粑粥、糌粑酥油茶、糌粑油条、糌粑饼、糌粑面条。
1、糌粑粥
糌粑粥是以骨汤、萝卜丝为主料的粥品。是西藏的一道特色小吃,由骨汤中加糌粑、萝卜丝及各种佐料,熬熟即成。
2、糌粑酥油茶
糌粑酥油茶是藏民主要的日常饮品,其制法比较复杂,取特制酥油筒,先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、盐、蛋泡,再冲入用来自滇西南的沱茶或砖茶冲泡成的热茶水,上下来回提打至水乳交融浑为一体即成。
3、糌粑油条
糌粑油条,是将糌粑摊成饼状后,再用油炸制成的,是一种时下非常流行的新式小吃。将糌粑捏成形状,放入油锅中炸熟,取出后可以撒上一些盐和辣椒粉,或者蘸一些蜜糖作为配料。这种小吃口感酥脆,味道香甜可口。
4、糌粑饼
糌粑饼主要原料为青稞,谷物醇香,口感酥脆,青稞的麦香、牛奶的奶酪味,特别的水果味,每种味道都足以让你回味无穷。
5、糌粑面条
糌粑面条口感良好,春旅仔具有面条的爽、软、韧、滑特性吃起来滑爽可口,特别适合充饥御寒扒汪,还便于携带和储藏,是藏族牧民传统主食之一。
糌粑可以做成糌镇猜粑粥、糌粑酥油茶、糌粑油条、糌粑饼、糌粑面条。
1、糌粑粥
糌粑粥是以骨汤、萝卜丝为主料的粥品。是西藏的一道特色小吃,由骨汤中加糌粑、萝卜丝及各种佐料,熬熟即成。
2、糌粑酥油茶
糌粑酥油茶是藏民主要的日常饮品,其制法比较复杂,取特制酥油筒,先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、盐、蛋泡,再冲入用来自滇西南的沱茶或砖茶冲泡成的热茶水,上下来回提打至水乳交融浑为一体即成。
3、糌粑油条
糌粑油条,是将糌粑摊成饼状后,再用油炸制成的,是一种时下非常流行的新式小吃。将糌粑捏成形状,放入油锅中炸熟,取出后可以撒上一些盐和辣椒粉,或者蘸一些蜜糖作为配料。这种小吃口感酥脆,味道香甜可口。
4、糌粑饼
糌粑饼主要原料为青稞,谷物醇香,口感酥脆,青稞的麦香、牛奶的奶酪味,特别的水果味,每种味道都足以让你回味无穷。
5、糌粑面条
糌粑面条口感良好,春旅仔具有面条的爽、软、韧、滑特性吃起来滑爽可口,特别适合充饥御寒扒汪,还便于携带和储藏,是藏族牧民传统主食之一。
糌粑是用青稞黄豆等粮食经炒熟再磨碎而制成的 。吃的时候放点开水直接食用。在食用的时候可以像和面一样捏成块,可在里面放点糖。吃起来很香甜可口。
方法一
食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可,有条件时可再加白糖和奶渣,这样可以增添美味,增加食欲感;汉族食用糌粑时。
如果没有酥油茶,可用猪化油或熟清油代替,再加开水和白糖搅拌即可食用。无论采用哪种方法,搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪,不宜食入太多,应少食多餐,这样才有利于消化吸收。
方法二
吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,添上炒面,用手搅拌。拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。
食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子,只用手抓。
由于糌粑吃法简单,携带方便,很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋,饿了,就从口袋里抓把糌粑吃。有时,他们从怀里掏出个木碗,装些糌粑,倒点酥油茶,加点盐,搅拌几下,抓起来就吃。有时,边吃糌粑,边喝酥油茶。
糌粑特色:
藏族人一日三餐都有糌粑(即青稞炒面)。糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛,这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。
糌粑与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀。
糌粑比冬小麦营养丰富,又携带方便,出门只要怀揣木碗、腰束皮口袋"唐古"(糌粑口袋),再需要一点茶水就行了,用不着生火做饭。把糌粑倒进"唐古"里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的糌粑便可入口了。
用料:熟青稞粉,酥油,牛奶,蜂蜜。
步骤一、煮沸的牛奶衫核,棚册酥油。
步骤二、蜂蜜、熟青稞粉备好。见下图所示:
步骤三、牛奶中放酥油、青稞粉、链塌宏蜂蜜。见下图所示:
步骤四、抓捏成这样,能成团。见下图所示:
步骤五、抓捏成均匀的形状。见下图所示: