当归凤爪
凤爪的典故?1个回答2024-02-20 18:58
1. 凤爪即鸡脚,誉鸡为凤,来源于宫廷祭礼。《明官史》有记载:“凡遇大典礼……,有所谓(音袍)凤烹龙者,凤乃雄雉,龙则宰白马代之耳。”后来这种祭礼传至民间,雄雉难得,就以雄鸡代之,故鸡乃得凤誉,此菜的鸡脚经先炸再炖的处理,皮胀而松软,可用各种不同口味的酱料调好,随人所好。
2. 鸡脚皮厚、骨粗、肉少,故长期以来多半做下脚料处理。但本品烹调得法,因而成为广东名菜。“蚝油凤爪”制法精细,要先煮、后炸、再炖而成。色泽金黄,皮皱,皮骨易脱,皮下饱含蚝油料汁,食之有灌汤含浆之感,所用的调味料可因时因地而异,风味多变独特。
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪的家常做法1个回答2024-01-20 16:36
主料
凤爪500克
泡椒1份
辅料
食盐
1茶匙
白糖
1茶匙
白醋
2茶匙
白酒
3茶匙
香叶
5片
八角
2个
桂皮
少许
花椒
10克
葱
10克
干辣椒
6根
姜
10克
蒜
10克
泡椒
适量
泡椒凤爪的做法
1.
凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中
2.
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆
3.
腌制5分钟后,用清水冲洗干净
4.
锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥
5.
同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟
6.
此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开
7.
与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8.
将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉
9.
当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽
送凤爪是什么意思3个回答2022-11-14 15:55
送凤爪的意思:泡的就是你,牢牢抓住我们的爱情,寓意着对方想追你。
男人想追你的几大表现:
- “日久生情”这个词对于大家来说并不陌生吧。这个词的意思就是说,在一起相处的时间长了会慢慢产生感情,对对方产生好感,慢慢的变成爱情。
- 有人说“要想把男人追到手必须先征服他的胃”。不仅女人追男人是这样,男人追女人也是这样。要想把对方追到手,必须先征服对方的胃。
但是各位小姐妹你不要被以上动作迷昏”头脑,如果你是想要找伴侣的话,还是要多加衡量一下对方的各方面条件是否达到你的预期,你们之间相处是否舒服等,再决定要不要被对方追到手。
龙鳞凤爪是成语吗?1个回答2024-02-13 04:00
龙鳞凤爪 不是成语,含 龙鳞 的成语只有2个:
1、龟龙鳞凤
【拼音】: guī lóng lín fèng
【解释】: 传统上用来象征高寿、尊贵、吉祥的四种动物。比喻身处高位德盖四海的人。
【出处】: 《汉书·翟方进传》:“太皇太后临政,有龟龙鳞凤之应。”
【拼音代码】: gllf
【近义词】: 龟龙麟凤
【用法】: 作主语、宾语、定语;用于比喻句
【英文】: various kind of worthy men
2、批逆龙鳞
【拼音】: pī nì lóng lín
【解释】: 传说龙喉下有逆鳞径尺,有触之必怒而杀人。常以喻弱者触怒强者或臣下触犯君主等。
【出处】: 宋·陈亮《谢张侍御启》:“优念亮脱身虎口,久矣讳穷;批逆龙鳞,期于合理,庶几一割之有用,安能百炼而愈刚!”
【拼音代码】: pnll
【近义词】: 批逆鳞
【用法】: 作谓语、宾语;用于书面语
巴西凤爪怎么认别a爪和b爪1个回答2023-10-22 13:00
看外观段历。冻鸡爪分A、B、C级别:A级标准是已脱毛,非常干净、新鲜,有指甲且无伤痕、无黑垫、无氨并卜化、无异味。B级标准是鸡爪从单冻就变成了块握蔽搜冻。
凤爪的来历2个回答2023-11-22 03:49
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
龙鳞凤爪是成语吗?1个回答2024-02-17 05:30
龙鳞凤爪 不是成语,只有:
龟龙鳞凤
【拼音】: guī lóng lín fèng
【解释】: 传统上用来象征高寿、尊贵、吉祥的四种动物。比喻身处高位德盖四海的人。
【出处】: 《汉书·翟方进传》:“太皇太后临政,有龟龙鳞凤之应。”
无骨凤爪怎么做好吃1个回答2024-03-17 13:32
无骨鸡爪-做法
1.先将鸡爪煮熟,但不能太软了.然后放入凉开水,让它冷却.
2.准备好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在鸡爪的皮上划一下.变成了这样,别忘了在最上面也要划一刀,否则上面的骨头就取不出来了.
3.好了,可以开始剥了,从爪子这里开始,用手指延着骨头,慢慢把骨头剔出来,这样有三根,一一把骨头剔出来,要耐心哦!
4.剩下一根大骨头了,就很简单了,扒开皮就露出来,轻轻一剥就可以了.好了,一个无骨鸡爪完成.
5加入盐.味精.料酒,撒上葱花,一盆香喷喷,味美有嚼头的无骨鸡爪完成了!剩下骨头也可以这样做,也是下酒的好菜哦!
虎皮凤爪1个回答2024-01-21 00:58
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
鸡爪:6个;
植物油:适量; 花椒:10粒; 八角:1个; 茴香籽:10粒; 干辣椒:4个; 葱:5克; 姜:3片; 蒜:3瓣; 腐乳(红):1块; 酱油:5克; 食盐:3克; 白糖:2克; 胡椒粉:少许; 黄酒:5克;
虎皮凤爪的做法
- 鸡爪洗净控干水分剪去指甲
- 凉水下锅开火焯净血沫
- 鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿
- 锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅
- 直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干
- 锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
- 出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入黄酒盖盖炖
- 开锅后,转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅
泡椒凤爪怎么做1个回答2024-02-15 11:56
1、凤爪洗了,用开水焯一下,在放到凉水里煮。因为要用泡椒,我估摸着香料没啥必要,就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。
2、做汁。我弄了半锅水(要能完全莫住鸡爪那么多水)放糖、醋开煮,还到了半瓶泡椒,立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火,趁热把汁倒到鸡爪上。
3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的,就放那了,第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵,意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了!简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧,软软滑滑舀到勺子里颤微微的,呵呵,有点象酸奶的最佳状态啊。怎么谱里没说会有冻呢?我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵。
尝口鸡爪,恩,很辣,泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾,我不行,下次少放点泡椒。呵呵
二、
山椒泡凤爪是个川菜,泡菜中的一种。
1 将凤爪改成小块,焯水,另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟,清水冲凉。
2 泡野山椒连水倒入容器内,加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水,搅至溶化,下入主料,放入冷藏箱,泡3-12个小时即可食用。
三、
原料:生鸡爪400g,野山椒1小瓶(超市有售),泡灯笼椒5枚,白醋300克,绵白糖200g ,盐味精料酒少许,葱姜花椒少许。
做法:将鸡爪洗净剪去脚尖,大锅放水,投入鸡爪,放料酒,葱姜大火煮5分钟,注意,千万不要把鸡爪煮烂了。
鸡爪捞出凉透,准备一个密封的容器,一般微波炉用的玻璃缸就可以,把白醋,糖,泡椒,野山椒,盐,味精统统放下去,然后放入鸡爪充分拌匀,可以加适量凉开水,以没过鸡爪为限。
接下来就是漫长的等待了,把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天,然后就拿出来吃吧。。