儿童菜谱6岁一10岁家常菜:蘑菇炒肉片、百合虾、鱼香肉丝、香菇炒青菜、炝花菜。
1、蘑菇炒肉片。将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;培链葱、姜切成丝;锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用;锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入蘑菇翻炒,半熟时加盐,继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。
2、百合虾。在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣;起锅做油,下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,搅拌均匀出锅。
3、鱼香肉丝。将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
4、香菇炒青菜。先把青菜摘洗干净,香菇洗净;把香菇切开,放到热水里淖一下;锅里放油,放入姜丝煸炒,放入香菇翻炒;木耳摘洗干净,放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下,放入锅中,翻炒均匀;放入盐调味,即可出锅。
5、炝配族孙花菜。菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分;锅中倒入,先放入花椒,爆出香味穗槐后捞出;再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅。
10元快餐菜谱有,茄汁排条饭 --10元,川味回锅肉饭--10元,台式香肠饭 --10元,糟溜鱼片饭 --10元, 葱烤鲫鱼饭 --10元 ,咖喱鸡块饭 --10元等。根据材料成本设置10元快餐。
儿童菜谱6岁一10岁家常菜:蘑菇炒肉片、百合虾、鱼香肉丝、香菇炒青菜、炝花菜。
1、蘑菇炒肉片。将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用;锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入蘑菇翻炒,半熟时加盐,继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。
2、百合虾。在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣;起锅做油,下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,搅拌均匀出锅。
3、鱼香肉丝。将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
4、香菇炒青菜。先把青菜摘洗干净,香菇洗净;把香菇切开,放到热水里淖一下;锅里放油,放入姜丝煸炒,放入香菇翻炒;木耳摘洗干净,放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下,放入锅中,翻炒均匀;放入盐调味,即可出锅。
5、炝花菜。菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分;锅中倒入,先放入花椒,爆出香味后捞出;再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅。
1】福寿千层肉
寓意着福禄无双,长命百岁。首先准备好带皮的五花肉助手出来,然后将提前准备的香料,葱姜蒜加入其中煨好入味,将煨好的五花肉切成薄片,扣入碗中。准备农家干菜泡发,下锅炒香,然后放倒五花肉,上蒸笼蒸半个小时,然后取出扣入盘中,然后再加上一些点缀,可以在旁边加入一些红萝卜,白萝卜,西兰花等等,这样一盘福寿千层肉就做好了。
【2】富贵双夹
首先我们准备材料,五花肉,湘西腊肉,农家干菜,荷叶夹,植物油,味精,盐,葱,姜,干辣椒,豆豉,清汤。
我们将准备好的带皮五花肉,还有腊肉,分别下锅煮熟,槟榔芋切成厚片,另准备一口锅放入清汤,将准备好的材料葱姜,干辣椒,南乳汁接着加入锅中,然后把煮熟的五花肉放入锅中,加入适量盐,用小火煮出味取出。将煮好的腊肉切片与切好的槟榔芋夹到一起扣入碗中,然后将煮好的五花肉扣到另一个碗中。锅内放油,将豆豉干辣椒,炸出豆辣汁浇到五花腊肉上。将农家干菜,干辣椒炸成干菜汁,浇到五花肉上。将五花肉和五花腊肉同时上楼,蒸半个小时,取出后扣入盘中,这富贵双夹就做成了。
【3】金腿扣腊八
准备材料,腌制的火腿,腊八豆腐,白糖,鸡精,料酒,小葱。
具体做法,腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡,泡的时间尽量长一点,漂去盐分,然后分别切成长条片,备用。据说一个干净的碗,将刚才切好的火腿片,豆腐片,整齐的摆入到碗内,再加入料酒,鸡精等调料,撒上一点小葱花。最后上蒸笼蒸熟即可,蒸熟之后取出扣到盘中。
准备材料:豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝(老母鸡汤)15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙
1、食材备齐,如下图所示:
2、豆腐切小块,小白菜洗净切段,如下图所示:
3、锅加水,下入葱段,姜片,虾皮,烧开,如下图所示:
4、下入豆腐,如下图所示:
5、加入家乐浓汤宝,煮2-3分钟,如下图所示:
6、下入小白菜,烧开关火,淋香油,撒上胡椒粉,盐,调味,下图所示:
7、最后出锅即可食用了,如下图所示: