蛋白质含量高的食物

淀粉类物质含量高的食物和茎叶类蔬菜中的蛋白质含量低。纯的脂肪类食物中基本不含量蛋白质，但脂肪类食物的热量是最高的。

蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物，是生命物质的基础，优质蛋白就是完整蛋白质，例如鸡蛋、牛奶、牛肉、鱼、虾、蟹、豆类等。

1、豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克;黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

2、山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克;冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。

3、动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的圆棚如蛋白质。

4、肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克中含蛋橘启白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

5、家禽类：鸡，每100克中含和衡蛋白质21.5克。

6、水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

7、蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克，鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一。

易吸收的高蛋白食物有鸡脯肉，它的蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有强身健体的作用。还有鱼肉也是比较易消化，100克鱼肉所含的脂肪不足2克，但是蛋白质含量却非常丰富，容易被人体吸收。
猪里脊和瘦牛肉里都含有丰富的优质蛋白质。鸡蛋白是补充优质蛋白质，最省时，最省力的食物，同时还可以增加饱腹感，还能使皮肤细腻，有清热解毒，增强皮肤免疫力的功能。在植物蛋白中，坚果的蛋白含量比较高，同时含有高蛋白的植物蛋白中，豆制品含的成分比较多。

骨头汤其实没什么营养，不要瞎说，真正的钙和蛋白质不会煮到汤里的

病情分析：
你好，你说的这两个是不一样的。
指导意见：
你可以这样理解，蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质，例如：铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等，而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。

验证方法是在载玻片上滴

滴米伦试剂,取上述食物一小块压扁放上,并

在其上再滴滴米伦试剂。隔石棉网用酒精灯

加热,微热便可看到胶状物变成肉红色。遇米

伦试剂变肉红色是蛋白质的一个特性。

高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类及其豆制品，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

蛋白质含量高的食物一类是动物蛋白，例如奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等;
另一类植物蛋白，例如黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白比植物性蛋白营养价值高。
人体内蛋白质的种类有很多，它们的性质、功能各不相同，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成，并且在体内不断进行代谢与更新。因此在日常生活中，我们一定要注重高蛋白质食物的摄入。