甘蔗的营养价值

甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。
亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。 自1953年在海南建立杂交育种场以来，中国大陆各地甘蔗科学研究单位相继开展了甘蔗新品种的选育和研究，迄今已育成100多个甘蔗品种供生产使用，推动了中国蔗糖事业的发展。如广东的粤糖57-423、86-368，广西的桂糖11号、桂15，福建的闽糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998-1999年全国面积最大的五个品种为：桂糖11、新台糖10号、选三、粤糖63-237、新台糖16，分别占全国总面积21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。甘蔗育种需要有性杂交，而繁殖则是无性繁殖。品种内的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然发生突变，否则非常一致。世界各国育成的品种大多是3-5个甘蔗原种的杂交后代，继而进行品种间杂交和回交育成，基本上是同质遗传型组成品种的再组合，故导致甘蔗品种近亲繁殖，遗传基础狭窄，血缘相近，致使近30年来甘蔗育种在产量、糖分和抗性等方面一直难有较大突破。因此，世界甘蔗育种界十分注重甘蔗种质资源的搜集、研究和利用，以期扩大血缘，丰富遗传基础，创造有突破性的亲本材料和优良品种。
发明与传说
李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热之功效吗？又说沙糖能解酒醉，殊不知即已经煎炼，便能助酒为热，与生甘蔗浆的本性完全相反了。据晃氏《客话》讲：甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。

1) 咂嘴舔唇：形容贪馋的样子。亦表示食物味道美好。

2) 咂嘴咂舌：形容贪吃的馋相。亦表示食物味道美好。

3) 山肤水豢：本指山上水中出产的美味食物。后泛称美味。

4) 余味无穷：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。

5) 食毛践土：毛：指地面所生之谷物;贱：踩。原意是吃的食物和居住的土地都是国君所有。封建官吏用以表示感戴君主的恩德。

6) 雕盘绮食：精美的器皿及食物。

7) 珍馐美馔：馐：滋味好的食物，馔：饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

8) 口多食寡：吃饭的人多，但是食物很少。

9) 祝哽祝噎：祝：祷祝;哽、噎：食物堵住食道。古代帝王敬老、养老的表示：请年老致仕者饮酒吃饭，设置专人祷祝他们不哽不噎。

10) 残茶剩饭：残留下的一点茶水，剩下来的一点食物。

11) 啮檗吞针：檗：俗称黄柏，味苦。啮檗：食用黄檗，比喻食物之味如黄檗之苦。吞针：将针吞下，比喻食物极难入口。形容食物难以下咽。

12) 三牲五鼎：旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。

13) 三荤五厌：泛指荤腥食物。

14) 鱼馁肉败：馁：鱼臭烂;败：肉腐烂。鱼烂肉腐。泛指变质的食物。

15) 恶衣恶食：恶：粗劣的。指粗劣的衣服和食物。

16) 雕蚶镂蛤：指精致而好吃的食物。

17) 珠翠之珍：指水陆所产的美味食物。

18) 侈衣美食：侈衣，华美的衣服;美食，鲜美的食物。言衣食俱精。

19) 糟糠之妻不下堂：糟糠：用以充饥的酒糟糠皮等粗劣的食物;堂：正房。不要遗弃共过患难的妻子。

20) 啜食吐哺：辍：中止，停止。停止用饭，吐出口中含的食物。

21) 断齑画粥：断：切断;齑：酱菜或腌菜之类。指食物粗简微薄。形容贫苦力学。

22) 食前方丈：方丈：一丈见方。吃饭时面前一丈见方的地方摆满了食物。形容吃的阔气。

23) 攻苦食淡：攻：做;若：艰苦;淡：清淡。做艰苦的工作，吃清淡的食物。形容刻苦自励。

24) 一馈十起：馈：以食物送人，这里指吃饭。吃一顿饭要起来十次。形容事务繁忙。

25) 水陆毕陈：水陆：指水陆所产的珍贵食物。各种山珍海味全都陈列出来。形容菜肴丰富。

26) 让枣推梨：小儿推让食物的典故。比喻兄弟友爱。

27) 衣单食薄：衣裳单薄，食物很少。形容生活困苦。

28) 咽苦吐甘：指母亲自己吃粗劣食物，而以甘美之物哺育婴儿。形容母爱之深。

29) 解衣推食：把穿着的衣服脱下给别人穿，把正在吃的食物让别人吃。形容对人热情关怀。 30) 剩菜残羹：吃剩的食物。比喻弃余无用之物。