酸奶具有以下作用:
第一,酸奶中含有大量的乳酸菌,可以促进胃肠道的蠕动,具有开胃的功效。
第二,酸奶中含有大量的维生素d以及钙等微量元素,有效的预防骨质疏松,可以维持骨的坚韧性。
第三,经常喝酸奶可以提高机体的免疫力,可以维持细胞的活性,能起到预防癌症的作用。喝酸奶可以有效地降低血压,也可以降低胆固醇。
第四酸奶中含有丰富的钙和蛋白质,可以帮助人体补充必须的营养素。酸奶可以加快肠胃蠕动,促进肠胃消化吸收,润肠通便,因此可以达到减肥的效果。
1、从价格上来说,酸奶普遍要比纯牛奶要贵一些,因为酸奶的制作工艺相对要复杂一些,需经过发酵等过程。
2、从质地上来说,酸奶一般更粘稠一些,而且酸奶有固体类型的。
3、从制作工艺上来说,纯牛奶一般只通过高温灭菌处理即可,而酸奶还要通过乳酸发酵得到。
4、从营养成分上来说,纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些,因为酸奶是进过乳酸菌发酵的,乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪。
牛奶和酸奶都对人体有益,两者的营养价值相差不大。这两种人在成分、热量、适应人群等方面都有一定的差异,哪一个更好取决于自己的需求,可以选择。
牛奶和酸奶都富含牛奶、优质蛋白、维生素B等营养素,但酸奶经过长时间发酵后,含有更多益生菌、微量元素,而牛奶中的乳糖含量比较高。
牛奶卡路里比较低,比较纯,即使不加糖,味道也可以保持它的香味。而且酸奶为了做出好的口感,在发酵过程中会适当地加入一些糖分,所以热量比较高。
纯牛奶的选择方法
1、看配料表
选购纯牛奶的时候,一定要看配料表,正宗纯牛奶的配料表里只有“生牛乳”,如果后面还有添加剂、防腐剂的说明,那就不是纯牛奶。
2、看蛋白质含量
一般蛋白质含量在3g以上比较好,数值越低营养就越低。另外,建议选择蛋白质的NRV%比上能量的NRV%≥2的,数值越高,证明蛋白质含量越高。
3、看保质期
从保质期可以看出纯奶的杀菌方法,一般有巴氏消毒法和超高温灭菌法两种,巴氏消毒的纯牛奶保质期短一些,在7-15天左右;超高温灭菌法的则在6-9个月左右。
4、其他需求
纯牛奶还有多种类型,比如全脂纯牛奶、低脂纯牛奶、脱脂纯牛奶、零乳糖纯牛奶等,肥胖或者血脂高的人群可以选脱脂纯牛奶,乳糖不耐受则可以考虑零乳糖的舒化奶。