晒辣椒会黑是因为辣椒含有一种名为褐色素的物质,这种物质经过阳光照晒后就会显现出来,所以就会使辣椒呈现黑色,另外晒辣椒会黑还有一个原因是,如果辣椒变质了,晒的时候也会呈现黑色。想要继续了解晒辣椒发黑是什么原因的读者可以继续往下阅读。
晒辣椒有什么技巧 1、晒辣椒的时候要注意,要选择带柄且无病虫、无伤口、果皮已经发红或者微红的辣椒,这种辣椒晒出来才好。
2、晒辣椒的时候要选择在晴天时进行晾晒,如果一直是大晴天,5天左右就能晒好,如果遇到阴雨天气就需要更久,具体时间取决于天气。
3、晒制干辣椒应选择果形小、辣味浓、果肉较薄的品种,以朝天椒最好,线椒也可以。
4、晒辣椒的时候,要注意翻晒,防止发霉变质,而且要通风晾晒,防止发生霉变。
可以做辣椒油,具体做法如下,首先准备材料:
干辣椒:20克、葱末:20克、蒜片:5克、食用油:200毫升、花椒:1克、丁香:1克、麻椒:1克、八角:1个、桂皮:3个、草果:1个、香叶:1片、白芝麻:10克。
1、把干辣椒倒入破壁机打成辣椒粉
2、葱、蒜用清水洗净,然后切片备用
3、起锅放油,加花椒,丁香,麻椒,八角,桂皮,草果,香叶,大火爆香
4、过滤掉调料,加白芝麻
5、加辣椒粉翻炒均匀
6、完成