飞天黄酱 - 喜马拉雅手机版

飞天黄酱

1个回答2024-02-17 09:23

黄豆酱的做法

材料

黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法

1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。

3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存。放置一个月后即可食用。

材料

干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

蛋黄酱是什么？

4个回答2023-12-26 18:04

蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。
一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。
油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

酱黄瓜，打数字是几

1个回答2023-10-11 15:27

是不是6啊还是9

什么是黄酱子？

4个回答2023-10-22 10:40

黄酱子又称黄少司、黄酱、克司得、牛奶酱等，是用牛奶、蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
它是西点中用途较广泛的一种或族半制品，多用于做馅，如气鼓馅等。
克司得酱用料配比：
牛奶1 000克、玉米粉或克司得粉450克、糖900克、蛋黄1 300克、黄油60克、盐5克。
制作工艺：
（1）牛奶上火煮开。
（2）蛋黄、玉米粉、糖一起混合搅拌均匀。用煮沸的牛奶浇注，拌匀。
（3）将（2）液体倒入厚底锅继续上火熬制，不停慢慢搅动，防止糊锅。
（4）开锅后加入盐，后微火熬搅一两分钟，使其熟透。
（5）下火后放入融化的黄油搅拌均匀，静置待用。为了防止克司得酱在冷却过程中表面脱水干燥，需在其表面盖一层保鲜膜。
注意事项：
（1）在熬制过程圆团森中防止糊锅，开锅后要改用微火并不停搅动。
（2）熬好的克橘亩司得酱需在室温下完全冷却后才可放入恒温冰箱冷藏。

香其黄豆酱和太阳岛黄豆酱哪个好

1个回答2023-10-17 23:17

香其黄豆酱好。香其黄豆酱好，香其黄豆酱好味道更纯正，大豆文浓厚，酱香味十足。

海天金子装黄豆酱和黄豆酱有什么区别

1个回答2024-01-03 18:06

价格不同、用途不同。
1、价格不同。海天金子装黄豆酱市场售价20元一瓶，黄豆酱市场售价14元一瓶。
2、用途不同。黄豆酱主要是酱味浓香、精选大粒黄豆、黄豆颗粒明显、比较有嚼劲，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式；海天金字装黄豆酱选用优质黄豆，酱体会稀一点、颗粒比较碎小，和黄豆酱对比会稍微咸一点点呢，比较适用于烹饪方面的使用。

黄豆酱焖鸭的做法步骤图，黄豆酱焖鸭怎么做？

1个回答2024-03-05 13:26

做法：

1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭，宰杀去毛，不要剖开胸部，从下部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；

2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用；天目山笋干放入温水中浸泡30分钟，取出撕成条备用；

3、取砂锅1只，加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包，加入适量清水，烧开成高汤。

将青粽叶铺放在砂锅底部，将老鸭腹部朝下放入。放入三分之一的火腿片，姜块，把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些，因为煲制时间较长，中途最好不要再加水，所以尽可能一次加足汤

4、大火烧开后改用小火炖3小时（喜欢酥烂就多煲些时间，喜欢有嚼劲就减少时间），然后放入笋干，余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。

由于浓缩骨汤酱，火腿片，笋干，浓缩鸡汁都有一定咸度，所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦！

上桌启盖之时，芳香扑鼻，汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。用筷子轻轻地划开鸭皮，即可挑出鸭胸骨头，即刻香味四溢，表明鸭已酥，从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。

备注：

青粽叶的作用一是增加成菜风味，另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。

怎么做豆酱_黄立鱼

1个回答2024-01-24 14:54

豆酱焗黄立鱼的做法如下

黄豆酱焖鸭怎么做

1个回答2024-01-22 08:35

用料
鸭肉 1000g
姜，蒜适量
黄豆酱 1/4瓶
白酒，冰糖少量
水适量
黄豆酱焖鸭的做法
将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。

用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。

蒜头和姜切成小块，待用

热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。

翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下。

水焖干后，起锅。这样就有香喷喷的鸭肉吃咯~~步骤非常简单，又非常美味！

黄豆酱焖鸭的做法步骤图，黄豆酱焖鸭怎么做

1个回答2024-02-15 21:47

用料

鸭肉 1000g

姜，蒜适量

黄豆酱 1/4瓶

白酒，冰糖少量

水适量

黄豆酱焖鸭的做法

将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。

用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。

蒜头和姜切成小块，待用