摆摊彩虹卷卷

• 1准备好所需材料，称重备用。
• 2蛋黄与蛋清分别打入两个无油无水的盆里。
• 3蛋黄里加入细砂糖，用手持打蛋器打匀。
• 4然后分次加入牛奶和玉米油，每次加入都要用手持打蛋器打匀。
• 5筛入低筋面粉，用刮刀用翻拌的手法拌匀，不要搅拌过度，以免面粉起筋。
• 6蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打到起粗泡，放三分之一的细砂糖，打到起细泡的时候再加入三分之一，再打到蛋清能拉起大钩的时候，加入最后的细砂糖，继续打到蛋清湿性发泡即可。
• 7取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 8将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻版均匀再分到四个碗中，每个碗放一两滴色素，同样翻拌均匀。
• 9将蛋糊分别装入四个裱花袋。烤盘铺上油纸。
• 10在烤盘里挤出一条一条的彩虹，一定要对角线挤，这样才好看。我的颜色比较浅，大家可以按照自己的喜好调节。此时烤箱预热160度。预热好烤箱，放入烤盘，中层烤焙16~20分钟。
• 11趁蛋糕卷在烤的时候，取200g淡奶油，加入20g细砂糖，打到7分发。
• 12奶油就是这个状态，放冰箱冷藏备用。
• 13取出烤好的蛋糕，另铺一张干净的油纸，将蛋糕倒扣在干净油纸上，撕掉蛋糕底部的油纸。均匀的抹上奶油，蛋糕最末端不要抹奶油，蛋糕卷起的时候，会把前面的奶油推到后面的。
• 14蛋糕卷起来，一定要轻一点，不然蛋糕容易卷裂。
• 15用油纸将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏室冷藏半小时定型。
• 16切片可以吃咯。

《最精彩的卷首语》码樱是凤凰出版社出迟则丛版的图盯行书。

1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）。

4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）

6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。