茼蒿的营养价值有以下几个方面:第一,开胃作用。茼蒿含有一种特殊的香味,是挥发性油产生的,气味清香,可以刺激食欲,改善挑食,偏食。第二,改善便秘。茼蒿膳食纤维含量丰富,可以促进肠道蠕动,润肠通便,预防痔疮和便秘。第三,消除水肿。茼蒿中钠,钾含量丰富,可以调节机体电解质平衡,有消肿利尿的功效。第四,减肥瘦身。茼蒿能量极低,适合减肥人士食用。
清炒茼蒿、茼蒿小豆腐、茼蒿炒肉是三种茼蒿最常见的做法。
秋冬换季家人经常咳嗽就在平日三餐中多食止咳化痰功效的食物,比如茼蒿~常食茼蒿,能开胃增食,降压补脑,有助睡眠,对咳嗽多痰、脾胃不和、记忆力减退及便秘者颇有益处。同时由于脾胃得宜、大便通畅,可消除口臭。
茼蒿炒肉的做法如下:
1、加入少许油(动物油味道更好),烧热,快速的加入葱花,猪肉,翻炒,肉成白色加入少许酱油,全程用大火,要勤翻炒。
2、将事先洗好的茼蒿切成茎跟叶两段,尽量沥干水分,先将茎部分下锅炒,稍微变软就把叶的那部分下锅,加入耗油,十三香,盐,蒜末炒匀即可出锅。
清炒茼蒿的做法如下:
1、茼蒿洗净切段,蒜切成碎末。
2、锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀。出锅淋上香油即可。
茼蒿炖海鲜(红头鱼、风鞘鱼或八代鱼)可以加豆腐。