猪肉:4斤;
鸡蛋: 4个; 豌豆淀粉: 500克;
水:100克; 葱:100克; 姜:100克; 食盐:适量; 花椒:适量; 鸡精:适量;
自制午餐肉的做法猪肉糜1000克(八分瘦即可)
葱半颗
淀粉90克
面粉60克
高汤或者清水120克
鸡蛋1个
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
盐12克
蚝油1大匙
料酒1大匙
红曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
自制午餐肉的做法
猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊
与剁好的肉泥混合
搅拌均匀
依次加入调味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
表面以锡纸盖好,放入蒸锅,蒸制35-40分即可
蒸好戴手套取出倒出来,切片即可
吃不完可以装好冷冻起来,想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
午餐肉是猪肉或者牛肉的肉糜做成的压缩食物,一般是罐装。市面上卖的午餐肉质量有好有坏,一般添加有防腐剂,所以很多人会自己做午餐肉。那么做出来的午餐肉不成型是怎么回事呢?
主要原因是缺少相关的配料。
可以在制作时应加入质量好的豌豆粉(每斤肉一两)和鸡蛋(每斤肉加一个鸡蛋即可),与肥瘦掺半的肉馅及其相关辅料搅拌均匀后,中火蒸煮40分钟左右即可装入餐盒中,冷冻室存放等待成型。食用时取出,解冻、加温,即可。
铁板午餐肉做法
1、午餐肉、卷心菜薄叶部分、洋葱切盘备用。虾去皮去内脏。
2、午餐肉如热锅煎至发黄。
3、锅中加橄榄油、蒜末炒香,放入卷心菜和洋葱翻炒。
4、炒至微微脱水后放入少许盐、胡椒调味。
5、最后把虾放入,炒至全熟。
铁板烧的酱可以选择蛋黄酱和炸猪排酱,抹上酱后,放在微波炉里加热30秒。这样做可以使蔬菜再次脱水,和午餐肉一起吃口感会更好。
第一种是切成厚片烫麻辣火锅,很过瘾。
还有一种是自创的做法,午餐肉切成一厘米的小方块,鸭血也切成一厘米的小方块,豆腐也切成同样大小的小方块,热锅烧油放葱姜蒜爆香,然后把这三种食材放入锅内大火翻炒,淋入少许料酒盐鸡精生抽,出锅前再淋入少许藤椒油,麻辣鲜香,是一道非常下饭的菜!