葱油饼的做法步骤如下:
原料:面粉750克,食用油1L,大葱1棵,花椒粉3克,清水适量,盐适量
1、做面食的第一步就是和面,将面粉倒入盆中,加入清水,搅拌均匀,揉搓成面团。
2、把面团和的表面很平整,摸起来很光滑面团就做好了,盖起键洞来放一边备用。
3、将大葱切成小丁,把花椒粉、盐、和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。一定要加油,不加油的话,做出的饼中间没有层次的。
4、把和好的面,放在面板上,揉好后,用擀面杖擀成 一个大饼,也可以擀成椭圆形的,擀的厚薄均匀了把刚才 调好的葱花油,倒在饼上摊好后,就可以卷成一个圆筒。
5、把刚才卷好的圆筒,两头捏好不让里面的葱花露出来,然后揪成大小一致的面剂,再把面剂像拧两下,以增加它的层次。
6、把面剂用擀面杖擀成小饼状。
7、锅中放油,开中火烧至7成热,如果不知怎么看油温的,可桥亮银以揪一点馒头放到锅里,油炸得镘头滋滋冒泡就说明油烧好了,准备把饼下锅。
8、饼下锅后,浮起来炸一会,就要翻面了,把敏宴上面翻下去接着炸,炸至两面颜色金黄时,就可以沥油出锅。
9、做好的葱油饼如图所示,可以直接食用。
材料
面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟。