猪肉:50克; 黑木耳:25克; 猪血:50克; 酸笋:20克; 豆腐:50克;
胡萝卜: 30克; 红椒: 1颗; 鸡蛋: 1个;
高汤:4碗; 陈醋:1/2大匙; 食盐:1/2小匙; 白砂糖:1小匙; 鸡精:1小匙; 胡椒粉:(黑)1/4小匙; 香油:1小匙; 辣椒油:1小匙; 玉米淀粉:3/2大匙; 水:2大匙;
酸辣汤的做法豆腐:1盒; 火腿:适量;
香菇: 3块; 黑木耳: 适量; 鸡蛋: 1个; 红椒: 适量;
高汤:适量; 料酒:适量; 胡椒粉:适量; 水淀粉:适量; 食盐:适量; 醋:适量; 酱油:少许; 香油:少许; 香菜:少许;
酸辣汤的做法酸辣汤酸酸辣辣太开胃了
准备材料:香菇,黑木耳,午餐肉或者肉丝,笋,百叶或者豆腐,鸡蛋
调料:食用油,盐,香醋,生抽,白胡椒粉。
步骤:
①以上所有材料均切成丝备用,其中百叶和笋需要先焯水再切丝。
②起油锅,先煸炒香菇丝和笋丝,炒香后加入黑木耳丝继续煸炒。
③以上煸香后,加入清水煮沸。再放入百叶丝和午餐肉条,继续煮开,加适量盐调味。
④煮开后,加入3勺香醋,撒入多一点白胡椒粉,加入1勺生抽。
⑤加入水淀粉勾芡,打入1个鸡蛋花。
⑥最后一步,再加2勺香醋,适量葱花,就ok啦!
香醋的酸+胡椒粉的辣,这组合是灵魂
喝一碗,身体也暖暖的出点汗
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于治疗食欲不振。
可能和中原的“胡辣汤”同出连理,增加了醋,淀粉换成豆腐,天府的富庶加了肉丝和冬笋。
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。
有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
这道菜没遗留什么历史,只知道它是一道传统的汉族小吃。