1、广东人有早上喝早茶的习惯,叫早茶。2、3月-4月间采摘的第一道茶也称早茶。
早茶,汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区,尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“啖早茶”。“啖”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。而谈及扬州,泰州地区的早茶,不仅在吃,更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常,不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人,就这样一直延续着吃早茶的传统,延续着老扬泰的慢生活,延续着弥漫在整个城市间的亲情。
食材:面粉300克,牛奶100克,咸鸭蛋黄4个,酵母3克,泡打粉2克,黄油适量。
步骤:
1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,醒15分钟;
2、咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加牛奶、黄油混合调匀成馅儿;
3、把面团搓成长条状,压扁,将馅料放在面皮中间,捏紧收口;
4、收口朝下全部排列在蒸屉上,发酵至2倍大,上冷水锅,中火蒸10分钟关火,3分钟后出锅即可。