乌鸡甲鱼汤的功效

甲鱼乌骨鸡汤是一道非常有名的菜，美其名曰：霸王别姬。


甲鱼是可以和乌鸡一起炖汤的，营养很丰富有益气的作用。


我国自古把甲鱼作为美食，民间还有“冬病夏治”，趁着夏天喝甲鱼汤进补身体的说法，可见甲鱼的药用价值是非常高的，趁着炎热的夏天吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增强免疫力的作用。非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生，且滋补作用很高的美食。

1

补气养血

人参性平，味甘、微苦，有大补元气的功效，可用于体虚乏力、久病虚羸等症状，当归性温，味甘、辛，有补血活血的作用，常用于血虚萎黄、眩晕心悸等，而乌鸡性平、味甘，有补肝肾、益气血的功效，三者同食，能补肾、补气、补血，有较强的滋补功效，适合气血不足、月经不调者食用。

2

健脾开胃

人参营养丰富，含有多种人参皂苷，有补气健脾的功效，可用于脾虚食少的症状，人参当归乌鸡汤味道浓郁，含有蛋白质、维生素C、纤维素、钙、铁、锌等成分，能刺激胃液的分泌，有利于食物消化，有健脾开胃的功效，适合脾胃不健、食欲不振、体虚乏力的人食用。

3

调经止痛

当归性温，味甘、辛，有补血活血、调经止痛的功效，可用于月经不调、痛经、闭经等症状，乌鸡含有蛋白质、B族维生素、矿物质及多种氨基酸，有补气血的功效，常用于体虚血亏、面色萎黄等。人参当归乌鸡汤营养丰富，富含蛋白质、维生素，还含有钙、铁、镁等矿物质，有补血益气、调经止痛的功效。

4

抗衰防老

乌鸡中含有人体必需的多种氨基酸，还含有维生素C、B族维生素、黑色素、矿物质等成分，能促进血液循环，其中所含的维生素A、硒元素等成分，能清除自由基，有抗衰老的作用，当归中含有多种活性成分，有提高记忆力的作用，能防治老年痴呆症。

滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

营养丰富，是上好的补品 ，还有更多资料分享的话进宫“一起去吧”~

－ 准备食材 －
乌鸡 半只
小水鱼 1只
瘦肉 100g
红萝卜，玉米，去核红枣 适量

－ 步骤 －

1.材料展示

2.肉飞水，所有材料放喊兆进水烧开的炖盅，2个小郑侍租时左谈穗右，原汁原味。

甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼扒简，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水腊此册锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只轮宏母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。

柠檬蒸乌头鱼
材料:
乌头鱼，盐，生粉，酒，青柠檬1个，蒜蓉，香菜，红辣椒，鱼露3小匙，糖1.5小匙，姜
做法:
1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟,青柠檬一个.半个切片半个榨汁.
2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露,一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开.
3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟.
4.蒸好后倒上刚才调好的汁.那个汁随你自己喜欢调多调少.

豉汁蒸乌头鱼
材料:
乌头鱼1条，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量
做法:
1.将鱼洗净切好，将豆豉切碎放在鱼上，淋上生抽、油，放上姜葱。
2.水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。

老母鸡汤与甲鱼汤都好喝，塌罩但主要还是看谁做，怎样做。再就是看个人喜好那种味道。从营养角度上来看，老母鸡应大差该高与甲鱼汤吧。目前市场上的甲鱼都是饲滚衫皮养的。

甲鱼炖鸡的做法:
1.将甲鱼开肚后放干净血。

2.把鸡洗净切块。

3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，滚则橘汤色变得清盯卜亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛大团出上桌。

甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼扒简，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水腊此册锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只轮宏母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。