主料
白糖 (100g)
车厘子果酱 (190g)
玉米糖浆 (40g)
辅料
苹果胶 (5g)
柠檬酸 (2g)
厨具 煮锅 分类 零食 酸甜 煮 数小时 普通难度
法式水果软糖正宗做法/图解/步骤:
1
把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2
把苹果胶与20克砂糖混合
3
把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4
等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5
继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6
加入50克砂糖继续搅拌加热,剩下的30克用来最后裹外面
7
直到煮到107度离火
8
加入柠檬酸水搅匀
9
趁热快速倒入容器里,我没有糖果模具,就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10
等到冷却后就可以切成小块
11
把切好的放入砂糖碗里,裹上砂糖
西瓜皮软糖的做法如下:
工具/材料:2杯西瓜皮(去漏旅清除外皮和果肉)、1杯水、2杯砂糖、1/4杯柠檬汁、1包明胶粉、糖粉(用于撒在软糖上)。
1、将西瓜皮切成小块,放入锅中加入水,煮沸后转小火煮15-20分钟,直到西瓜皮变软。
2、将煮熟的西瓜皮倒入搅拌机中,搅拌成泥状。
3、将西瓜皮泥倒入锅中,加入砂糖和柠檬汁,搅拌均匀。
4、将明胶粉加入少量水中搅拌溶解,然后倒入锅中,继续搅拌均匀。将锅放在中小火上,不断搅镇咐拌煮沸,直到糖浆变稠。
5、将糖浆返前倒入模具中,静置几个小时或过夜,使其完全凝固。将凝固的软糖从模具中取出,撒上糖粉即可。
做西瓜软糖所需食材:
主料:西瓜汁100克,白糖60克,吉利丁粉20克
西瓜软糖的做法1. 用原汁机榨100克西瓜汁。2. 将吉利丁粉、糖倒入西瓜汁内。搅匀3. 混合好后的西瓜汁倒入干净无油的小锅,隔水加热至糖和吉利丁粉融化。
可能是火候掌握不好,需要先用大火煮开,然后把火调成中火慢慢熬,等锅中的水分基本熬干以后就要把火力再次调小。用小火继续翻炒锅中的西瓜皮要炒到西瓜皮表面,出现白色的糖霜,做好以后取出降温,就能得到做好的西瓜皮糖