白米与糙米的区别

把稻谷去除谷壳，得到的产物是糙米。糙米的表面保留了一层皮，这层皮含有很多纤维，所以很影响口感。把这层“皮”去掉，得到了就是精米。糙米和精米的区别在哪里呢
🌾糙米和精米的区别
糙米和精米的区别在于其中的铁、锌等矿物质和B族维生素，以及一些抗氧化成分含量的不同。
🍚糙米的优点
从营养成分的角度来说，糙米的确要比精米好一些，糙米中所含的维生素、矿物质、抗氧化剂等对健康具有积极的作用。
🍚精米的优点
精米能够保留更多人体需要的矿物质，也能保留更多“有害的成分”，最典型的就是其中的砷。
🍚糙米的缺点
糙米中含有的砷对健康有危害，我们还是希望尽量降低它的摄八量。
🍚精米的缺点
精米中这些微量营养成分的含量往往不到一半，有些甚至不到1／3。
👶糙米的好处
吃糙米饭能促进孩子的肠道蠕动、软化粪便，对预防便秘很有意义。
🤔如何选择
到底是吃糙米还是吃精米，其实取决于个人在“腱康”和“风险”之间是如何选择和权衡。

精米和糙米的区别是稻谷的加工程度不同。

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。在适宜的环境下可以发芽，所以是“活米”。精米是除了要把稻壳脱壳以外，谷子的米皮和胚芽都被碾了下来，所以精米是不能发芽的“种子”，俗称“死米”。剩余下来的营养成分也在加工过程中大大损失。只经过脱壳处理的糙米比精米多保留了米皮和胚芽，所以吃起来要比精米粗糙 许多。

糙米热量和含水量都跟精米差不多，但是如果比较维生素、矿物质和膳食纤维，糙米要比精米遥遥领先了。日常吃的大米都是精米，精米虽然好吃，但是由于加工的问题，在精米中，将皮层几乎完全去除，因此，精米中的B族维生素以及膳食纤维留存很少。而糙米很大程度的保留了很多营养元素。

糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养成分都明显高于精白米。糙米的营养结构更合理，营养更丰富，可是同样的，由于膳食纤维含量更高，糙米的口感也不怎么样。糙米热量和含水量都跟精米差不多，但是如果比较维生素、矿物质和膳食纤维，糙米要比精米好。