猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
6
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,食用猪蹄能够补充身体所需的营养,为机体提供能量,缓解疲劳状态。
7
猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效,适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。
猪蹄汤中的脂肪含量比较高,因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。
8
食材:猪蹄1个,黄豆1碗,冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。
做法步骤:
1.猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;
2.锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下;
3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒;
4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆;
5.加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
食材:猪蹄2只,花生适量,枸杞少许,食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。
2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖1小时。
3.开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟。
4.加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗。
主料:牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。
辅料:油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。
香辣红烧牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提前浸泡。
2、切成小块。
3、放入高压锅,加上葱姜大料,压熟至软烂盛出备用。
4、切葱和辣椒。
5、炒锅放油,爆香葱花和辣椒。
6、倒入牛蹄筋翻炒。
7、放入辣椒(如果不想吃软烂的辣椒可以后放)。
8、放入调料表里的生抽,老抽等。
9、放入适量煮牛蹄筋的汤,大火烧开,小火炖至汤汁浓稠即可。
10、出锅!
煨牛蹄的做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺:煨煨牛蹄的制作材料:主料:牛蹄筋2500克
调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜。煨牛蹄的做法:
1. 将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;
2. 取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟;
3. 取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食。
泡发鹿筋的方法鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种。油发法是将油烧至五成热时,端离火位,投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上,然后用慢火将鹿筋浸炸。若油温太高,必须把油鼎端离火位,待油温下降后再移至火上继续浸炸,直至鹿筋膨胀后捞出。然后用温水反复漂洗,清除油质,再用清水浸泡几小时,最后用慢火煲至鹿筋软(火念)。水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜,然后用慢火煲,待熟透发软后在温水中撕去筋皮,剔除腐朽发黑部分,洗净后再投入姜、葱、酒,煲1小时左右,捞出用清水漂洗干净。红烧鹿筋材料干鹿筋3根,干贝3个,虾仁5个,葱姜适量,盐,糖,蚝油,生抽做法1.去一大锅加满水放入鹿筋,烧开后关火,等到水量以后换水。再烧开关火,凉凉。一共3次,这样鹿筋就会发好了2.发好的鹿筋去掉杂质,筋膜,去掉蹄子,毛。切成寸段3.干贝放水里泡发,虾仁也泡发4.炒锅加油烧热加葱姜爆香,放入鹿筋煸炒,加蚝油,生抽,煸炒,加入干贝,虾仁,倒入水,焖鹿筋熟烂,开大火收汁,最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
【别称】千千踏、子草、鸭脚草、野鸡爪。
【形态特征】一年生草本植物。须根细而密。秆丛生,直立或基部膝曲。叶片扁平或卷折,无毛或表面具疣状柔毛;叶鞘压扁,具脊,无毛或疏生疣毛,口部有时具柔毛;叶舌长约1毫米。穗状花序;小穗有花3~6朵;颖披针形,第1颖长1.5~2毫米,第2颖长2~3毫米;第1外稃长3~3.5毫米,脊上具狭翼;种子矩圆形,近三角形,有明显的波状皱纹。八、九月采收全草,洗净,晒干,切断。
【生长环境】全国各地,生于旷野荒芜的地方。
【性味功效】味甘淡,性凉。清热生津,利尿、消炎。
【验方精选】第一方:鲜牛筋草60克。
用法:水煎服。
主治:淋浊,伤暑发热,牙痛,鼻衄。第二方:牛筋草(连根)60克,乌骨雌鸡1只。
用法:将鸡去毛及内脏,再将药纳鸡腹内,加水蒸烂,去药渣,分次食之。
主治:劳伤脱力。第三方:鲜牛筋草100克,鬼针草60克。
用法:水煎服。
主治:热痢。第四方:牛筋草30克,丝瓜络20克,骨碎补15克。
用法:酒、水各半炖服。
主治:腰部闪挫疼痛。第五方:鲜牛筋草根、茎120克,荔枝核10只。
用法:水煎服。
主治:睾丸炎。第六方:鲜牛筋草120克。
用法:水煎去渣,加食盐少许,频频服之,12小时内服完。
主治:高热神昏,抽筋。第七方:牛筋草30克,青皮10克。
用法:水煎,甜酒调服。
主治:乳痈。第八方:鲜牛筋草60克,白茅根30克,茵陈20克。
用法:水煎,分2次服,每日1剂。
主治:湿热黄疸。