江苏苏州美食

苏州是江苏的一个地级市，是江苏的一部分，不是整个江苏。所以应该说，苏州是江苏的，江苏包含了苏州。

主体陕西山西河北人

苏州的小吃历史十分悠久了。早在唐代就开始的船点正是苏州点心的起源。所谓船点就是行驶在船上吃的点心。当时的达官贵人经常到苏州游玩办公,那时候主要的交通工具就是船。船行速度较慢,途中自然要用餐的。于是船上配备了专门的厨师为他们制作点心。这些点心因为是为达官贵人制作的,不但味道可口非常,充满江南风味的香、软、糯、滑、鲜,而且造型精美,创意十足。有的做成牡丹花式样的, 有的则是小兔子、小鸭子,更有亭台楼阁。(红楼梦里,刘老老二进大观园时,所吃的精美点心便是船点了)绝对教你看了舍不得动筷子。船点选料考究,制作精良,加上艺术的创造。可说是苏州点心里的阳春白雪。

说到苏州的美食一条街,那答案绝对只有一个--太监弄(为什么叫这个名字,本人也不清楚)。那里有乾隆创始的“松鹤楼”(船点就是那里的大师傅的绝活),代表菜肴是松鼠桂鱼和船点(绝对是美味佳肴哦)!松鹤楼对面是得月楼。这家店子曾经2上银幕,某种程度上比松鹤楼还有名。(不知道大家看过《小小得月楼》没有)代表菜肴是樱桃肉,?肥汤。它的边上则是王四酒家,老振兴。这两家也是很有名气的老酒家。都是典型的苏帮特色。再走过去到了太监弄的尽头,碧凤坊的开始,则是小吃的天下了。五芳斋,朱鸿兴和绿杨馄饨店。不是我吹牛那里的各色面和汤包,小笼绝对经典。

从太监弄拐出来就是苏州的市中心--步行街了。名位“观前”的步行街上有着极受苏州市民和外地游客欢迎的小吃零食店。黄天源是第一快名牌(国家颁发的中国名小吃),那里卖的是苏州最大的特色,别处绝对吃不到的苏州糕团(喜欢吃甜食的各位的天堂哦)。那里的品种极多,什么定升糕,松糕,玫瑰糕,薄荷糕,猪油年糕(一年一度的美味),炒肉酿团子,芝麻团子,青团子……(本人在回想中都要流口水了)还有转卖特色零食的采芝斋(那里香气很浓,芝兰芬芳。才得了这个名)和稻香村(可与前者都为清代始创的品牌,始同治和始光绪,偶不记得了)对了,还有叶受和。它可是解放后创立的品牌哦。价廉物美,相当不错。里面的花生糖,町果糖,麻酥糖以及各色的蜜饯都很不错的。苏州人对吃一向考究,所以美味相当的多。我的见识有限,就介绍到这里了。

你好朋友，江苏和苏州，他只能说是一个省的，他不是一个地方，江苏是省，苏州是江苏的一个小城市。
苏州肯定是风景比较美丽，他一个城市是山清水秀。

苏州小吃也是文化遗产

大家对苏州有什么可看的应该是很了解的，从小在课本里面都有读到，我也就不献丑了^_^

现在想说的是，在外游玩要玩的好，还要吃的好，特别是当地的特色菜。可是提醒一下大家，我们在品尝美食的同时，也应该关注一下美食的由来。过年的时候我去了苏州，品尝了一顿丰富的苏州小吃还有美食文化大餐^_^

从网上得知一家价廉物美的小吃店，过年就特地去光临，结果大饱口服和耳福。因为中午吃饭的时候看见店里有一些对小吃的介绍很感兴趣，也同店里当地的食客聊了聊，说这家店里的东西即地道又便宜,于是我在那里吃了午饭又吃了晚饭。晚上店主听说我们对苏州小吃的故事很有兴趣，居然专门到店里给我们讲故事，真是受宠若惊啊~~以下的故事都是她从民间收集的，还打算出书代代流传呢。

我们的祖先，在我们这块土地上种植水稻已经八千多年了，种植小麦也有四千年。我们的祖先靠此繁衍生息，是组成几千年文化和文明的重要要素之一。这是一份多么丰厚的遗产，小吃是这份遗产上的宝石，她永远闪烁着光芒。

当您吞下一只馄顿的时候，吞下的是盘古开天地以前的“混沌世界”;端起一碗面，是在祝愿天长地久，人类的生存绵绵(面面)而流长;拿起一只青团子，带起的是四千多年前大禹治水的故事;托起一块定胜糕，托起的是韩世忠、梁红玉抗金的干粮;剥开一只粽子，翻开的是伍子胥兴吴之大略;打造一块年糕，是在为营造苏州古城添砖加瓦;品一口冬酿酒，品味的是泰伯、仲雍酿造吴文化的甘露;做出一只只巧果，是在庆幸牛郎织女在鹊桥相会，请织女不要忘怀苏州的父老乡亲，气乞求织造的智慧;得到一只苏式月饼，在元朝末年就是得到了张士诚起义的消息;憎恨奸臣秦桧，让他象油条一样下油锅炸，油条就叫油炸桧;捧出一罐桂花酒，那是吴刚去月宫伐桂前留在故乡的美酒;勺一勺芋艿，勺起的是王莽篡权的教训;尝一口八宝粥，那是康熙微服出访到苏州喝过的粥;洁白如玉大方糕原是《珍珠塔》方氏之家点;乌米饭、啦八粥是纪念释迦牟尼喝得道之斋;而神仙糕、重阳糕是道场之仙品……。品一口苏州小吃，读一卷吴地文化。



寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来

苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。

当时苏州有一张士诚(1321年---1367年)，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。

几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。



端午节吃粽子的由来

唐末诗人文秀有《端午》一诗“万古传闻为屈原(约公元前340年---公元前278年)”说的是端午节吃粽子为纪念屈原。但是吴越古地确流传着端午习俗源于伍子胥的说法。说伍子胥刚从楚国奔吴国时，吴国还是一个僻处东南的小国。他帮助吴王制定了兴吴谋略，他“相土尝水，象天法地”，在公元前514年造起了著名的苏州古城，奠定了吴国强盛的基础。夫差即位后，伍子胥又辅佐他实现了称雄东南、称霸中原的伟业。这样一个有功之臣，却死于他的忠诚，被逼自杀，还将其尸体“盛以 夷之器，投之于江中”。最后不出伍子胥之料，吴国被越国所灭，但吴地的老百姓十分怀念他。每年五月端午，都要在胥江等处进行“迎伍胥”水上活动和龙舟竞渡，向江湖之中投掷粽子之类祭品的端午习俗来纪念伍子胥。二千五百年过去了，现在的苏州人仍感受到先人的福音，应该永远不忘记这位苏州的功臣。



立夏吃咸鸭蛋、称人(即称体重)的由来

苏州人在立夏除了有尝三鲜和吃酒酿的习俗外，还有吃咸鸭蛋和称人的习俗等。

这一习俗传说是在三国的时期与蜀国刘备找了吴国孙权的妹妹孙尚香为夫人有关。孙权为了牵制刘备把妹妹骗回了吴国，从此不让妹妹回到蜀国。刘备和孙夫人他们两地相思，刘备派使臣传信，诸葛亮指示信差到苏州后，请孙夫人母子称下体重，然后再带书信回来，就知道孙夫人母子在东吴生活的好坏了。信差到了东吴才知道，东吴的人从不称人，只有在出卖家畜时才有称猪称羊。把孙夫人当作牲畜当然不妥，怎样让孙夫人不产生疑问而又很乐意去称一下体重呢?他看到了东吴人在忙过年准，而且街上咸鸭蛋又特别的多，于是在立夏那天，他就在苏州城内大街小巷到处放置了大秤称人，称后送彩色丝线的小网袋一只，里面还放有咸鸭蛋。传言说:“立夏小孩称了就是用秤钩勾牢牢，吃网蛋网网牢，寓意不容易夭折;大人称了叫称心，吊吊胃口，一个夏天吃的下饭不掉膘。”这样大人和小孩都来称体重。信差很出色的完成了任务。

从此，苏州人立夏有了称人和吃咸鸭蛋，小孩胸前挂彩色丝线蛋网袋的习俗。



清明节吃青团子的由来

大禹(公元前22世纪)治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。直到今天，太湖流域还流传着许多关于大禹治水的故事。

相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，认为大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。苏州人至今清明上坟仍以青团子作供品。

青团子如果用野生的燕麦叶汁与糯米粉做，更是清香扑鼻。



四月八吃乌米饭的由来

乌米饭，是用一种野生植物乌葱数的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，乌油有一股特殊的香味。民间传说，盘古开天地不久，凡间种的丝瓜藤一直长到天宫，玉皇大帝得知后大怒，一边命托塔李天王用剑斩断丝瓜藤，把天宫升到九霄云外，一边又命天牛星取来百草籽,撒往人间。结果人间变成一片草的世界，庄稼凋零，百姓挨饿，哭声连天。天牛星文声感到内疚。四月初八那天，是佛祖的诞生日，天上个路神仙都去拜寿集会，天牛星也得去拜寿。它就在去拜寿的路上，悄悄地背起天犁降临人间。

到了人间，它一边大口大口地吞吃杂草，一边用自己的奶给小孩子和病人喝，一边犁地。从此，大地又长出了庄稼。这事情惊动了玉皇大帝，为处罚天牛星的目无天庭，对佛祖的大不尊，就让天牛星永远留在凡间，过吃草耕地供人奶喝的生活。而人们认为天牛星拯救人类，是大慈大悲就是对佛祖的大尊。每逢此日人们给牛吃“乌米饭”(吴音“乌米”与“阿弥”是谐音)让它嚼，表示牛也在念“阿弥陀佛“不能说它心中无佛祖。每年四月初八，让牛好好休息一天，人和它一起吃”乌米饭“，念”阿弥陀佛“也是表示人们不忘记它的恩德，与天牛同甘苦。

苏式食品历史悠久,它早在古代江南青莲岗文化时期（约公元前4500-前4000年）就已形成。

在苏州、吴县等地出土的文物,如炭化谷粒、加工粮食的陶杵、数量众多的动植物残骨、残骸,及与饮食有关的食器遗物鉴定情况来看，食品初加工已在当时人们的经济生活中起着重要的作用。

苏式食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有12个大类,1200多个著名品种。

12个大类分为6个帮式和6种特色，即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。

苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。

它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。

苏式食品具有四大特色：

一、讲究时令时鲜。

苏州四季分明,季季物产不同，传统饮食素来因时制宜，即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。

苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。

苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统产销规律。

时令食品还有现做现卖现吃的风味特色，如春季“酒酿饼”、秋季“鲜肉月饼”等。

苏州食品美就美在时鲜。

二、讲究选料做工.苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条。

制作讲究刀工、火工、做工，苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹调手段。

精工细作，为苏式食品的风味特色。

三、讲究色香味形。

色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体，这又是苏式食品传统风格。

利用食物的天然色素，点缀食品菜肴,利用花卉的自然芬芳，增进诱人的食欲。

尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子,糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。

四、讲究花色品种。

苏式食品繁花似锦，品种翻新层出不穷，同样一条鱼，红烧、白烧、清炖、白笃，烹调成冷盆菜，也可制作一道汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。

一碗面，有紧汤（指面汤少一点）、宽汤（指面汤多一点）、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究，更不用说“浇头”不同的花色面了。

苏式食品花色品种多，甜酸咸辣品味广，可谓老少咸宜，赢得五湖四海朋友赞美。

苏州美，美在青山绿水，亦美在饮食文化。

你说的看不懂呀 我是苏州人

平江路还有一家烤鹌鹑蛋也很好吃。

汤寅（1876—1958）：字东父，室曰：小琴隐园，江苏常州人，清代著名文人画家汤贻汾嫡系后人。家学渊源，工山水，承家法，清季以县令需次浙江，後则漫游南北，晚年居上海，精篆刻，善诗文. 1925年与叶更生、邓钝铁等在上海发起组织金石画报社。解放后,经马叙伦介绍,成为上海首批文史馆馆员.
常州名画家谢伯子先生谢伯子是民国词家谢玉岑之子，谢稚柳之侄，张大千弟子。其幼年失聪，父亲谢玉岑则英年早逝，临终前将其子托付给好友张大千，其时谢伯子才十二岁。谢伯子勤奋聪颖，山水、人物、花卉、走兽，无所不能，其山水人物尤得大千风范。 后谢伯子又得名画家郑午昌及谢稚柳、谢月眉叔姑的指点，画艺益进。并于1946年23岁时便在沪上举办个展，颇得画坛佳评。1948年版《中国美术年鉴》称：“谢伯子为玉岑词人长子，生有异秉，虽病瘖而胸次寥廓，挥毫落纸，有解衣般礴之概。家学渊源，得力于石涛甚深。写山水气魄雄伟，作人物则神韵隽逸。姑月眉、叔稚柳，均以画名世。一门隽才，蜚声艺苑。”