白芥子的功效是理气化痰、通络止痛、温中散寒、止咳平喘。主要用于寒痰喘咳,胸胁胀痛,痰滞经络等病症,或者对关节麻木、疼痛,也有比较好的疗效。比如由风湿和类风湿所引起的关节麻木、走窜样的疼痛,效果都是可以的。同时白芥子具有明显的调节血压的作用,白芥子的叶子在一定程度上能够起到消肿的作用,一旦出现了跌打等损伤情况,也可以使用这种药物,外敷使用这种药物的时候需要使用如果皮肤对这种药物过敏,则就不能使用这种药物。白芥子的应用最好在医生的指导下进行。
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。
芥末是芥菜的种子研磨而成或举者者用辣根(马萝卜)制造。
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分正肢薯绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国,由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲,由辣根制成。加入色素后呈绿色。它的刺鼻气味比黄芥末还浓,有独特的香味。
芥末略带苦味,辛辣而芳香。饥运它对嘴和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后,有喷出来的香味。具有强烈的催泪刺激性辛辣味,对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为腌菜、腌生肉或色拉的调味料。它也可以和生酱汁一起用作生鱼片的美味酱汁。绿芥末有辛辣的味道,用来吃生鱼片;黄芥末有柔和的味道,所以用途广泛。