沙虫干可以用响螺猪骨汤滋补,做法如下:用料
主料:响螺70克、猪骨200克、沙虫20克、大白菜50克
辅料:姜适量、陈皮1片
一、清洗、准备好所有的食材。
二、冷水煮猪骨,将猪骨里的血水悉数逼出,并将骨头冲洗干净。
三、将陈皮、姜、沙虫、响螺和猪骨放入砂锅,加入热开水,盖上锅盖大火煮开,转小火煮1个钟。
四、加入大白菜,开大火煮1分钟,即可起锅。
用料
主料;猪大骨头700克。
辅料;姜丝5克白萝卜1根香葱3根料酒10克盐2克鸡粉2克耗油5克。
1、准备好食材。
2、姜切丝,白萝卜切块。
3、锅中热水,加入猪大骨头,香葱,去腥去血沫。
4、锅中热水,倒入猪大骨头。
5、加入白萝卜,姜丝,香葱,料酒,盐,蚝油,鸡粉。
6、大火炖1.5个小时。
7、骨头汤成品图。
主料:猪大骨头700克。
辅料:姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、蚝油5克。
1、姜切丝,白萝卜切块。
2、锅中热水,加入猪大骨头、香葱,去腥去血沫后捞出备用。
3、锅中热水,倒入猪大骨头。
4、加入白萝卜、姜丝、香葱、料酒、盐、蚝油、鸡粉,大火炖1.5个小时。
5、出锅装盘,大骨头汤即可制作完成。
老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤,其营养最补。
鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
滋补老鸭汤是以净土老鸭作为主要食材,枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐作为辅材,盐、胡椒粉、黄酒、葱白、姜片、味精作为调料熬制的一道汤。
具有咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津的特点。
据李时珍《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款养生美食,有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市,各类经营老鸭汤的饭店,生意都是异常火暴,其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。
大家都知道,炖土鸡汤的情况下,仅仅挑选土鸡肉是永远不够的,若是在里面添加3,5种菌菇,不但汤的味儿会变得极其的美味,并且营养成分还会更高,既无失原生态,又具有很高的滋补作用,汤鲜味美,有利于提高人体的免疫能力,和增强抵抗力,不论是老年人,或是小孩都特别适合。
【食物调料】:小公鸡(或是老母鸡)、盐、姜片、葱、各种各样菌菇(类型最少3样之上),大枣、枸杞子、金针菜。【制作流程】:
最先,去市面选择1只新鲜小公鸡(有必要的挑选散养的散养土鸡,或是老母鸡),拿回家后,把它清理干净后,再打花刀剁碎一小块后倒进盆里,将它们里头的鲜血彻底泡出来后,再度冲干净,而且沥干水后,直接把他们装进石锅中(新鲜鸡肉不用绰水)。
与此同时,在石锅中倒入2-3片姜,和1根葱(系结),此外,提前准备适量菌菇(例如:玉米黑粉菌,羊肚菌,鸡枞菌这些,类型尽可能丰富多彩一些,总数最少做到3种上面,(将它们放进温开水中提早泡软后,再用冷水清洗,而且攥干水份),再倒入少量金针菜。
各种各样菌菇摆好后,再放入适当冷水(以未过食物为标准),大火烧开后,先把表层飘浮上来的白沫子悉数撇掉(一旦发现料汁减少,能够再度补水保湿,终究喝汤水是最主要的),盖上锅后,再转小火炖1个小时以上。
出锅前,再去石锅里加入少许的盐调料,与此同时,放进几枚大枣,和少量枸杞子(他们不仅有着滋补的作用,并且也不会影响料汁的香味),再次盖上炖5-10分钟即可,那样炖出的鸡翅,不但汤鲜味美,并且极其的滋补,大伙儿过年的时候,一定要记得做给家人吃。
用于煲汤的鸡切勿挑选那类冷冻的,新鲜的是主要的前提条件,家里有必要的能选散养的小公鸡,或是老母鸡。此外,合适煲汤的菌菇的类型都是比较丰富的。