罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
很好喝。罗宋汤最早是从俄式红菜汤演变过来的,“十月革命”时大批俄国人辗转到上海,带来的俄式西餐其中就有这道汤。在原产地,罗宋汤大多以甜菜为主料,传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中著名的一道美食。“罗宋”这一名称据说就是由Russian soup音译过来的。准备番茄三个,十字划刀,焯水后去皮,切成小块。热锅冷油,番茄下锅煸炒,同时放入番茄沙司酱,适量加糖,煸炒成浓稠的番茄酱后,关火,倒入准备好的汤锅。汤锅内加适量水,土豆去皮切块,红肠切成细条,放入汤锅内,煮开。煮开后,再加入准备好的牛心菜,小火煨煮,大约十五到二十分钟。因为我不太喜欢吃洋葱和胡萝卜,所以没有放,爱吃的放进去煮应该更香,一般我会先煮这个罗宋汤,然后去炒菜,所以小火煨的时间挺长,基本上喝得时候土豆很酥烂,非常好吃。关于盐的问题,因为我比较喜欢喝酸甜口的,所以基本上我煮这个汤是不放的。正宗的吃法,要配上老大昌面包房的罗宋面包。这货长得两头尖尖,半球型,上面略有点酥皮,微咸而焦黄,张爱玲还一度在书里不吝赞美过它。
准备材料:牛腩肉500克、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜半根、西芹3小根、大蒜1头、黄油25克、盐2小勺、番茄酱40克、百里香碎少许、罗勒碎少许、黑胡椒粉适量、水适量。
制作步骤:
1、牛腩肉切成小块洗净,过沸水氽熟,捞出冲洗干净:
2、番茄、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁:
3、炖锅烧热,下黄油加热至溶化,然后下洋葱、大蒜煸炒出香,再下胡萝卜、西芹、番茄丁,翻炒至出汤,加盐、百里香、罗勒碎、番茄酱翻炒均匀,小火炖煮5分钟:
4、然后加入牛肉块炒匀:
5、加入2倍的水,搅匀后盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟:
6、最后开盖大火收汁,收至汤汁浓稠即可关火,起锅时加少量黑胡椒粉调味:
7、最终效果:
罗宋汤,以甜菜为主,佐以马铃薯、胡萝卜、菠菜、番茄、牛肉等制成.含有丰富的蛋白质,并且属于优质蛋白。可补充人体所需的蛋白质,增强免疫力,深受广大朋友喜爱。
罗宋汤经典制作方法如下:
1、食材:土豆1个 、胡萝卜1根、番茄1-2个、洋葱 1个、娃娃菜半斤;
2、做法:土豆、胡萝卜、番茄、洋葱切丁,娃娃菜切小段备用
3、锅里放黄油加热至融化,放洋葱炒香,放牛肉粒炒至变色,加入番茄炒出汁水
4、再加2勺番茄酱、2碗清水煮沸,加上胡萝卜和土豆煮15分钟,再加娃娃菜煮5分钟一美味小贴士一
5、罗宋汤新鲜出炉,用黄油制作口感更佳哟!
牛腩一斤、番茄一个、胡萝卜一根、卷心菜半个、洋葱1/4个、西芹一二支、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、柠檬汁结果经过改版之后,很受国人的喜爱,但它的做法却有了很大的改变,红菜头也被番茄所替代,而酸奶油却被换成了面粉,但无论怎样,罗宋汤还是与红菜汤有着很大的相似之处,只是在口味上,更加靠近我们的饮食习惯而已。先把牛腩切成一厘米左右的小块,清水浸泡掉血水之后冷水下锅加入些许料酒和生姜,大火煮开后撇掉浮沫再捞出洗干净附在牛肉上的血沫。
而且可能会要求越正宗越好,不管吃不吃的习惯。但是当这样一种食物流传到异国他乡的时候,真正想要在异地落地生根,被当地人更好更深入地接受,那么根据当地的饮食习惯做出改变是必然的事情。
罗宋这一名称来自 ”Russian soup“ 的中文音译为罗宋,源自上海的洋泾浜英语,发音:[lùsóŋ] ,它在我国东北地方被称为 ”苏波汤“ ,现在这道汤也慢慢传遍全国各地,非常流行,因为它味道确实非常鲜美,酸甜可口,营养丰富,看着也非常上档次。
Russian soup中无音译,俄式的罗宋汤和今天我们吃到的罗宋汤略有不同,俄式的偏酸辣并且带有甜菜的土腥气,而现在经过国人改良后的罗宋汤是酸甜的咸鲜味。虽出自俄式但是在中国生根发芽后孕育出了自己的风格。锅中加黄油烧热,加圆葱、姜片、蒜、香叶炒香,放入番茄酱、牛肉、西红柿、卷心菜、土豆、胡萝卜、水烧开,加20克面粉、2克胡椒粉、3克盐,汤汁黏稠放西芹段即可出锅。