正宗重庆特产老鸭汤

旅游重庆吃什么？重庆地方特产三角粑,感受重庆传统美食文化

鸭肉：1只;

石斛: 1盒; 莲子: 1把; 薏米: 1把; 山药: 2根;

葱：适量; 姜：适量; 食盐：适量; 料酒：适量; 水：适量;

• 石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子
• 老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
• 老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火

1.全国首部以“重庆小面”为主题的美食专著《嘿！重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行交流会。

2.据了解，该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作，从饮食历史文化入手。

3.定位于实用的商铺攻略引导，由“重庆小面50强”体验和实景展示切入。

4.通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻，挖掘出一个个生动鲜活的小面故事。

5.探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生，既是适合大众餐饮需求的美食指南，也是研究重庆小面文化的参考读物。

1、将旱鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

安庆宗为营州（今辽宁朝阳）人。父亲就是名震历史的著名叛将安禄山。757年安禄山反叛当年夏，唐玄宗将宗室女荣义郡主赐婚给他，后定居长安。

鸭母的正宗做法

材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。