豆腐脑有什么营养价值
冻豆腐有什么营养价值?2个回答2022-11-19 05:28
冻豆腐的营养价值都是知道的,富含蛋白质,多种矿物质铁,镁,钾等等,还有多种维生素,B1,B6等等。经常吃豆腐可以预防心血管疾病,预防风寒感冒,骨质疏松等等。在日常生活中,比较常见的吃法就有鱼炖豆腐,如果是换成冻豆腐的话,豆腐的味道更加的鲜美。
冻豆腐有哪些营养价值?2个回答2023-04-07 20:20
豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。
请问冻豆腐还有营养价值吗?3个回答2022-11-18 15:22
豆腐的营养价值是指含有豆类的蛋白质。他跟动物蛋白质。有区别。豆腐冷冻之后只是说豆腐里头形成蜂窝装的小孔。在烹调过程中能吸入更多的汤汁儿,提供口感和滋味。他跟新鲜豆腐之间没有什么区别。冷冻之后的豆腐也不会破坏到了蛋白质的含量。他是只是个人的一种吃法的口感和习惯而已。同时它也是一种把豆腐。长期保存的一种方法。现在冻豆腐一般在火锅和东北菜的制作中,是用的比较普遍。他不可能有。破坏营养都来营养的可能。在拜访吃火锅的时候,很多人都会冻豆腐。它是一种饮食习惯而造成。所以说是冻豆腐是还是有营养价值的新鲜豆腐都是一样的。这就只是一种饮食方法和一种保鲜的方法。所以说冻豆腐,还是有营养的。
豆子营养大集合:这4种豆子谁的价值最高1个回答2024-03-07 15:50
豆子中属大豆类营养要高于杂豆类的营养。大豆包括黄豆、青豆与黑豆。杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。
大豆中蛋白质含量很高,约为40%,而且生理价值几乎与肉类相当。大豆中约含18%的脂肪,其中大部分为不饱和脂肪酸,特别是必需脂肪酸亚油酸的含量占50%以上。大豆中还含有磷脂和豆固醇,对于降低血胆固醇有一定的帮助。另外大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素。
杂豆的营养价值低于大豆,杂豆中蛋白质的数量和质量均低于大豆,杂豆类的成分和营养价值与谷类相似。
大豆有什么营养价值?1个回答2022-12-26 19:30
大豆的营养价值是非常高的,也是其它食品没法比的,你知道大豆蛋白粉,大豆卵磷脂,大豆低聚糖,大豆膳食纤维,大豆异黄酮等,大豆是疾病的克星,合理食用大豆会减少各类疾病的发生,健康长寿的。
各种豆类的营养价值1个回答2024-02-24 06:13
豆类及其制品的营养特点:
豆类包括大豆和其它豆类,是人类重要的食物之一,等量大豆所提供的能量虽然与粮谷相近似,但其提供的蛋白质和脂肪量要比粮谷高出数倍。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高,而且比干豆类容易消化吸收。
豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等,以黄豆营养价值最高.大豆类常指黄豆、青豆和黑豆,是最佳的豆类,含有较高的蛋白质和脂肪,碳水化合物相对较少,含有较多的矿物质,B族维生素含量也多于谷类。
蛋白质:大豆含蛋白质35%~40%,是粮谷的3倍~5倍,也高于牛肉的含量,氨基酸的组成和比例较适合人体需要,与牛奶、鸡蛋相近。而且富含赖氨酸但蛋氨酸较低,是粮谷蛋白质互补的理想食物。大豆蛋白质必需氨基酸的量及构成比例与WHO/FAO提出的“理想蛋白质氨基酸组成模式”及全蛋蛋白质氨基酸组成相比,只有氨酸含量稍低。其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似,是优质完全蛋白质。
脂肪:大豆含脂肪甚为丰富,平均为18%,其中不饱和脂肪酸为84.7%,饱和脂肪酸为15.3%,脂肪酸中55%为亚油酸,此外含21%的油酸、6%的棕榈酸、6%的硬脂酸以及少量其它的脂肪酸。磷脂约占 1.5%,其中主要是大豆磷脂(植物性油脂,约含15%-20%,是不饱和脂肪酸,易于消化吸收),含量高于鸡蛋。
碳水化合物:大豆碳水化合物含量约为25%,其中约一半为淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖等,另一半是一类能形成粘质纤维素的物质,如棉籽糖、水苏糖等,这些物质存在于豆细胞壁,不能被消化吸收,属于无效糖,在肠道中以细菌作用可发酵产生二氧化碳和氨,引起腹部胀气,在计算大豆营养价值时,其碳水化合物应折半计算为宜。
维生素:大豆含有一定量B族维生素,其含量比粮谷类多数倍,大豆虽然没有维生素C,然而却含有一定量的胡萝卜素和维生素E。而将大豆发芽为豆芽的时候,却产生较多的抗坏血酸。
矿物质:大豆含有丰富的钙、磷、铁,每100g中分别含有367mg、571mg和11mg,但铁的吸收率不高。
在食用大豆的各种加工方法中,从蛋白质消化率高低来看,干炒大豆不如煮大豆好,煮大豆又不如豆浆、豆腐好。利用微生物的作用,使大豆或豆腐发酵制成的豆豉和腐乳,不但大豆蛋白质容易消化吸收,同时还可以使谷氨酸分离出来,味道鲜美。
其它杂豆,如豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、芸豆和刀豆等,其营养素组成与大豆类有较大差另,碳水化合物含量较高,约为50%~60%,蛋白质为25%,脂肪仅占1%左右。我国这些豆类种植较广,品种很多,是一类重要食物,可为人们提供廉价的植物蛋白质。