纳豆是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品。
纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始野蚂唤制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜。
食用方式
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆,使用的是日式淡酱油还有黄芥末),搅拌至丝状物出现,置于白饭上食用,是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。
在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦物孝有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多,粘性也会有所削减,葱颂凯和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。