苦荞麦可以和鸡蛋一起吃。需要提前准备的材料有:胡萝卜半个、荞麦粉150克、普通面粉50克、鸡蛋2个、西葫芦半个、盐适量、油适量、慧念清水适量。
1、西葫芦、胡萝卜清净,擦成细丝,撒入少许盐。
2、荞麦面粉和普通面粉混合,加入少许盐,然后加清水,搅拌均匀成没有颗旅碧嫌粒的面糊。
3、然后再打入两个鸡蛋,搅打均匀。
4、把胡萝卜丝和西葫拆手芦丝加进面糊中,面糊要有流动感,如果感觉稠了就加清水调试下。
5、热锅,在锅底刷一层薄油,舀入一勺面糊(不要太多,摊的饼要薄),然后转动锅体,摊成圆饼,两面金黄。
6、每摊一张饼,锅底就要刷一层薄油。
7、营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼即可完成。
荞麦的用途很广,可以制作荞麦面、荞麦枕。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。也可以药用,开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻,噤口痢疾,赤游丹毒,痈疽发背,瘰疬,汤火灼伤。
苦荞和荞麦的区别:
1、生长环境不同
荞麦一般生产在南方,淀粉含量高,香味浓郁,口感好,是常见的粗粮之一。苦荞大多生长在西南地区,富含支链淀粉,香味淡、略有苦味,但是营养价值要比甜荞麦高,可以将其制成茶叶,适合养生保健。
2、植物形态不同
荞麦的叶片为三角形或倒卵三角形,叶尖渐尖,基部像心形。荞麦的茎干高些,能达90-100厘米,茎干颜色为绿色或红色。果实为卵形或三棱形,颜色为暗褐色,表面边缘光滑。
苦荞叶片为宽三角形,要比荞麦要大些,而且两面沿着叶脉有乳头状的突起,上部叶片叶柄较长,也有短叶柄。苦荞麦的茎直立,长度在30-70厘米之间,茎干颜色为绿色或偏紫色。果实为长卵形,边缘有不明显棱角,颜色为黑褐色,果实较小,表面粗糙,外壳较厚。
3、营养价值不同
苦荞与荞麦相比,蛋白质高61.5%,脂肪高56.9%,维生素B2高3.16倍,维生素p(芦丁)高13.6倍,食用纤维是1.62%,高于荞麦面粉60.31%,是小麦面粉的1.7倍,大米的3.5倍。苦荞含苦味素而荞麦不含。苦荞的营养价值,药用价值远超过荞麦。