【美食杰 川菜菜谱大全】脆皮肠头的做法菜系及功效:川菜 便秘食谱 痔疮食谱 工艺:炸脆皮肠头的制作材料:主料:猪大肠500克辅料:黄瓜200克调料:盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克脆皮肠头的做法:1. 将肠头洗净码味2~4小时,除水下卤锅,至软时捞起;2. 黄瓜切丝;3. 锅内下油烧至五六成热,下肠头炸至色金黄,酥脆时起锅;4. 黄瓜垫底,将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可;5. 起菜时带干辣椒碟。脆皮肠头的制作要诀:1. 卤时注意时间,肠头不宜太软;2. 炸制时火候不宜过大,油温不宜过高,时间不宜过长,否则肠头易糊;3. 肠头可补虚燥但较腻,与黄瓜搭配脆爽相宜,适应性更强;
那这个估计是有病了