肉丝小妈有声小说

传说是：

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些盐、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香肉丝，因此而得名。

鱼香肉丝的做法：

1.调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段；

2.里脊肉切丝，放入碗中，放半勺盐，抓匀入底味；

3.拿一个空碗，准备一个鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊，倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟；

4.锅中放四分之一的油，烧至三成热，放入上好浆的肉丝；

5.肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干油；

6.然后下入半勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，慢慢炒出红油，然后加入料酒一勺，米醋一大勺，白糖一大勺（米醋白糖比例1：1），酱油半勺，鸡精半勺，一点点老抽，然后加两勺水淀粉勾芡；

7.当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。

主料：猪里脊肉500克

辅料：剁辣椒3勺鸡蛋2个

调料：食盐1勺醋3勺姜1小块蒜适量料酒1勺淀粉1勺小葱1根白糖2勺

做法：

1.肉切成丝

2.小葱切碎

3.姜切丝

4.蒜捣成碎末、腌制肉丝

5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清

6.放入1勺盐

7.放入一勺料酒

8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟

调制料汁

9.放入3勺醋

10.放入半勺盐

11.放入两勺白糖

12.放入一勺淀粉

13.放入适量的水，搅拌均匀，备用

14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝

15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连

16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝

17.油锅加热，放入剁椒，炒香

18.放入切好的蒜末和姜丝

19.放入肉丝翻炒2分钟 

20.放入葱末翻炒

21.放入调制好的料汁，收汁

难度：切墩(初级)   时间：10-30分钟  

主料      

里脊肉丝半斤      

辅料      

盐1克   糖15克  

醋5克   水半碗  

生粉适量   酱油1克  

豆瓣酱适量   香菇3朵  

大葱   青椒半个  

红椒半个   茭白半个  

胡萝卜   姜  

蒜      

家常鱼香肉丝的做法步骤1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，2. 其它食材切丝或切末；3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水4. 抓至发粘腌制10分钟；5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。