功效作用
绿豆别名青小豆、菉豆、植豆,原产地在印度、缅甸地区,现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等,具有清热解暑、解毒、抗过敏等功效。
1、清热解暑
用绿豆煮汤来补充是最理想的解暑方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被银穗谨胃肠道吸收。
3、抑菌抗菌
绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用,绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用,绿豆中含有的能凝固微生物的原生质,可产生抑菌的活性。
4、降脂
绿豆中含有的球蛋白和多糖,可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加快胆汁里胆盐的分泌,降低小肠对胆固醇的吸收。
5、抗过敏
绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过锋基敏反应,起到一定的抗过敏的作用。
6、保肝护肾
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。
7、改善皮肤干燥
绿豆中特有的保湿成分和矿物质,可以给皮肤补充足够的水分,使皮肤的水分保湿能力得到强化,绿豆中天然的多聚族亩糖会在肌肤的表层形成保湿膜,让皮肤润泽、有弹性。
营养价值
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分,有显著的降脂、抗过敏、解毒作用。
1、绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
2、绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
3、常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
扩展资料:
注意事项;
绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
参考资料来源:人民网-黄豆芽和绿豆芽的营养价值解析
鱼头肉质细腻,含有蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁、锌等营养物质,而豆腐含有大量的优质蛋白,还含有维生素、植物固醇、大豆异黄酮、卵磷脂、钙、锌、镁、硒等成分,常吃鱼头炖豆腐可以补充多种营养物质,能有效缓解疲劳,增强体力。
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鱼头炖豆腐营养丰富,味道鲜美,还含有蛋白质、维生素B1、不饱和脂肪酸等成分,可以促进脑部发育,有增强记忆力的作用,而豆腐中含有卵磷脂,也能促进大脑和人体神经的发育,鱼头炖豆腐有健脑益智的功效,经常食用能提高记忆力。
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鱼头含有多种氨基酸,还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质,而豆腐含大量的蛋白质、钙,两者一起食用,利于人体对钙质的吸收。另外,鱼头含有胶原蛋白,有较好的滋补作用,能维持皮肤弹性,有美容润肤的功效。
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豆腐中含有大量的钙、镁等矿物质,有补钙的作用,其中含有的皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等成分,可以降低血液中的胆固醇,能预防心血管疾病。而鱼头富含维生素A、D、K,还含有不饱和脂肪酸,能降低血脂、抗衰防老,鱼头炖豆腐有保护心血管的作用。