末世炖咸鱼有声小说

鱼头汤不光有营养，它的鲜香奶白程度，也是很多汤都比不上的。常听有人说，自己炖的鱼汤总炖不白，还有一股腥味，甚至有的人怀疑，炖出奶白色的鱼汤是因为加了奶粉。其实要想炖出奶白色的鱼汤并不难，完全没有必要加奶粉或者其他添加剂来增浓增白。

【鱼头汤】

需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热游喊改，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至神判两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也渗裤鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个方法，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼汤的赶快去试试吧。

主料

小白鱼500g

辅料

油适量

盐适量

老抽适量

醋适量

花椒粒

适量

算适量

料酒适量

步骤

1.小白鱼去肠,洗干净.

2.叉电,烧油,油热把洗好的鱼放锅煎.

3.翻个,煎好,装盘.

4.加油,油热放花椒粒.把煎好的鱼放锅,放老抽,醋,料酒.

5.加适量的水,加盐炖熟.

6.拍几瓣蒜放锅里.

7.出锅.

鱼和鸡能在一起炖，下面是具体做法：

准备材料：草鱼块750克，鸡肉块750克，虫草花20克，浓汤宝2块，盐2克，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，花生油20克，葱段适量，姜3片，蒜5瓣

1、草鱼洗净后加盐腌制20分钟备用。

2、将鸡块焯水后捞出备用。

3、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎。

4、煎至两面焦黄盛出待用。

5、锅中放入少许油，加入葱姜爆香。

6、放入鸡块翻炒一会。

7、锅中加入两块浓汤宝。

8、再加入豆瓣酱、水、盐炖30分钟。

9、接着加入虫草花，继续炖5分钟。

10、加入煎好的鱼块，再炖30分钟。

11、30分钟后，撒上香菜，鸡肉炖鱼就可以食用了。

炖鱼时，看锅中汤水，防止粘锅

步骤 1:鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味。

步骤 2:接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了。

步骤3:在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅。至汤少许时，关火。放入适量香油，出锅。

黑鱼的家常炖法如下：

主要材料：黑鱼、盐、料酒、生姜、蒜、丁香、桂皮、八角、油、水。

主要工具：刀、锅、锅铲。

1、用刀将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右。

2、然后将生姜、蒜切片。取丁香、桂皮、八角。放入油锅中，煎出香味。

3、佐料煎出香味后，加入黑鱼块，中火煎，动作慢一点，不要损坏鱼皮。

4、一面尺则鱼煎至白色后，用锅铲将其翻至另一面煎。等两面宏橡都成白色以后，加入开水炖。注意一定要刚烧开的开水，炖出的鱼汤才陵绝棚会是白色的。

5、让鱼大火翻滚2、3分钟后，调至中小火继续炖20-30分钟即可出锅。

从一介草民到万乘之尊，这种极具戏剧性的身份转变绝对是咸鱼大翻身了！我国历史上就有两位，一个是卖草鞋的刘邦，另一个是比刘邦还要惨的朱元璋。