贵州番茄酸汤

估计你知道大概怎么做了，你把菜煮熟，切好，用面水烫，放好，多放几天就好了，也可以找一点酸的来放在里面发酵，快很多就酸了，

酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜

根据那个上色风格和线条的变化，可以很肯定地判断，是鼠绘的或者用数位板画的，总之是用电脑画的~~~

1、将茄子洗净切成很薄的薄片，放入一个大点的容器内，加入少量面粉，使茄片表面均匀沾上面粉； 2、炒锅中加入适量的油（由于茄子较吸油，建议可以多放一些），烧至八成热时倒入拓好的茄片翻炒，待茄片煎至金黄发软时，盛出备用； 3、锅内放油，放少许花椒、小茴炸出香味后捞出，放适量葱花、姜丝炸香，加入面酱、辣椒油煸香后，放入煎好的茄片，翻炒片刻后，加入开水煮沸，小火熬炖约10分钟。加入粉条后，等粉条煮的差不多了，打入一个鸡蛋，加鸡精调味，淋上香油出锅。 这道汤菜嘿嘿是家传的哦，出锅后，直接食用，即可以当汤喝，又可以做菜吃，泡馒头吃更是风味绝佳哦！

这应该是家老店了，很多老深圳都知道。是一个贵阳妹子介绍我去的，和一帮朋友一起，味道很好，吃得很开心。环境一般般，保留了它特有的风格。

方法如下：

1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；

2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；

3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里；

4、把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用。

做法2

做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

先切薄，放在盘里，放点盐，等水出来了，再放醋，可以放点糖。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

乌梅：10颗;

正和山楂片: 20片; 甘草: 10片;

冰糖：50克; 水：2升; 桂花：少许;

酸梅汤的做法

• 乌梅，山楂，甘草。在中药店都可以买得到
• 乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三样
• 大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火
• 待稍凉一下倒入晾水杯里。可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花

鲁菜的酸辣汤：
用料：老豆腐、方火腿、海鲜（虾仁、海参、鱿鱼、鱼肉都可以）、摊鸡蛋皮、香菜、葱姜、木耳。（以上原料尽量切丝）
调料：红醋、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、水淀粉
1、烧热锅放底油爆香葱姜加水
2、下原料烧开水调味，要求色泽红亮味道酸辣可口
3、最后水淀粉勾稠，撒香菜末淋香油出锅。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

豆腐：1盒; 火腿：适量;

香菇: 3块; 黑木耳: 适量; 鸡蛋: 1个; 红椒: 适量;

高汤：适量; 料酒：适量; 胡椒粉：适量; 水淀粉：适量; 食盐：适量; 醋：适量; 酱油：少许; 香油：少许; 香菜：少许;

酸辣汤的做法

• 火腿切成细丝
• 将豆腐切成细丝
• 香菇也切成丝
• 木耳洗净切成丝
• 鸡蛋打散备用
• 将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
• 锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝
• 煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味
• 然后用水淀粉勾芡
• 这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
• 这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可
• 淋入香油撒入辣椒丝即可