东坡菜谱大全

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。 东坡肘子的做法 主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克 制作流程: 1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀。 2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨。 3、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤。 4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。 5、雪豆洗 净,下入开沸的砂锅中盖严。 6、然后移 到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。 7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中。 8、也可蘸 酱油味汁吃。

准备材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙

1、食材备齐，如下图所示：

2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下图所示：

3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下图所示：

4、下入豆腐，如下图所示：

5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下图所示：

6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下图所示：

7、最后出锅即可食用了，如下图所示：

食谱一

星期一 胚芽饭（玉米胚芽）、 瓜仔肉燥 、香芹甜不辣、 白菜黺丝、 紫菜蛋花汤、配上豆浆也是很好的选择。

星期二 薏仁饭 梅子鸡 蕃茄炒蛋 蒜香芥蓝绿豆薏仁汤

星期三火腿蛋炒饭综合卤味 黄花菇汤香蕉

星期四割包(2)卤肉片(2)炒酸菜花生糖粉面线羹橘子

星期五面食吐魠鱼羹面马拉糕豆浆

星期六 胚芽饭马铃薯烧肉拌五香豆乾 紫黄青江菜黄瓜排骨汤鲜乳

星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜 珍珠奶茶 柳丁

食谱二

（一）茭白肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．茭白．圆椒。

副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳

（二）海带肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。???

副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮

（三）韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。

副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。

（四）莴笋肉丁－－木耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。

副菜：木耳菜．花生．虾皮。

（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。

副菜：小白菜．香菇

（六）土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹。

副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

（七）鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。

副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

而且，人一天最好吃24种食品，一餐至少要吃五样食品。

谈到苏东坡，不得不说“东坡肘子”。许多人都认为东坡肘子是苏东坡发明的，就连有些央视纪录片也如此传播。其实不然，作为美食大家，苏东坡跟东坡肘子的产生没有任何关联。东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。东坡肘子与东坡肉一样，相传是因苏东坡对其的喜爱而出名，之后便成为了人们桌上常见的美食。

　　“厨子诗人”苏东坡，都有哪些传世名菜?

　　说起苏东坡来，连小学生都知道他是一个中国历史上卖芦的大文豪，并且在政治上面还曾经出任官吏，由于反对朝廷上的新法而被祸罪。其实苏东坡不仅仅是文豪，还是一个特别有这饮食造诣的厨师，于是就有人称他为“厨子诗人”。流传至今不仅有他的诗，被人耳熟能详，出口成章，还有他的一系列美食供人们垂涎欲滴，赞叹不绝。

　　在他的一系列美食中有一款叫做东坡鱼，特别的好吃。这道菜可以把鱼做的色香味美，因为苏东坡平时最爱吃鱼，所以他会常做鱼吃，对这一的烹饪，有着很熟练的技巧与心得，做出来的口味更是妙不可言。还有一款就是素食东坡豆腐，这倒菜也是流传千百年的一道传统名肴，属于川菜系列，在北宋苏东坡的精心烹饪下，更族配迅使这些豆腐极具特殊的美味，而家喻户晓流传至今。

　　苏东坡也是很爱吃肉的，所以他把肉做的也极具特色，肥而不腻，入口则化。这款红烧肉，也被取名为东坡肉，因为流传甚广，在中国的很多地区都有这个菜系，所以逐渐的发展到现在，这款东坡肉的做法各不相同。不过不管他是怎么个做法，都不能否认的是，这道菜的创始人是苏东坡。

　　在肉食系列里边，苏东坡还创造了一道名菜，叫做东坡肘子，这道菜看上去很是解馋，吻上去香气扑鼻，但是吃起来却根本不会感到油腻。以兆此上小编介绍的都是“厨子诗人”在美食上的佳作，被世人传承下来的。