东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。 东坡肘子的做法 主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克 制作流程: 1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀。 2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨。 3、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤。 4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。 5、雪豆洗 净,下入开沸的砂锅中盖严。 6、然后移 到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。 7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中。 8、也可蘸 酱油味汁吃。
准备材料:豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝(老母鸡汤)15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙
1、食材备齐,如下图所示:
2、豆腐切小块,小白菜洗净切段,如下图所示:
3、锅加水,下入葱段,姜片,虾皮,烧开,如下图所示:
4、下入豆腐,如下图所示:
5、加入家乐浓汤宝,煮2-3分钟,如下图所示:
6、下入小白菜,烧开关火,淋香油,撒上胡椒粉,盐,调味,下图所示:
7、最后出锅即可食用了,如下图所示:
食谱一
星期一 胚芽饭(玉米胚芽)、 瓜仔肉燥 、香芹甜不辣、 白菜黺丝、 紫菜蛋花汤、配上豆浆也是很好的选择。
星期二 薏仁饭 梅子鸡 蕃茄炒蛋 蒜香芥蓝绿豆薏仁汤
星期三火腿蛋炒饭综合卤味 黄花菇汤香蕉
星期四割包(2)卤肉片(2)炒酸菜花生糖粉面线羹橘子
星期五面食吐魠鱼羹面马拉糕豆浆
星期六 胚芽饭马铃薯烧肉拌五香豆乾 紫黄青江菜黄瓜排骨汤鲜乳
星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜 珍珠奶茶 柳丁
食谱二
(一)茭白肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.茭白.圆椒。
副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳
(二)海带肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。???
副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮
(三)韭芽猪肝丝--素什锦
主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。
副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
(四)莴笋肉丁--木耳菜
主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。
副菜:木耳菜.花生.虾皮。
(五)肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。
副菜:小白菜.香菇
(六)土豆肉排--香菇菜心
主菜:肉排.土豆.西芹。
副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。
(七)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。
副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
而且,人一天最好吃24种食品,一餐至少要吃五样食品。
谈到苏东坡,不得不说“东坡肘子”。许多人都认为东坡肘子是苏东坡发明的,就连有些央视纪录片也如此传播。其实不然,作为美食大家,苏东坡跟东坡肘子的产生没有任何关联。东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。东坡肘子与东坡肉一样,相传是因苏东坡对其的喜爱而出名,之后便成为了人们桌上常见的美食。
“厨子诗人”苏东坡,都有哪些传世名菜?
说起苏东坡来,连小学生都知道他是一个中国历史上卖芦的大文豪,并且在政治上面还曾经出任官吏,由于反对朝廷上的新法而被祸罪。其实苏东坡不仅仅是文豪,还是一个特别有这饮食造诣的厨师,于是就有人称他为“厨子诗人”。流传至今不仅有他的诗,被人耳熟能详,出口成章,还有他的一系列美食供人们垂涎欲滴,赞叹不绝。
在他的一系列美食中有一款叫做东坡鱼,特别的好吃。这道菜可以把鱼做的色香味美,因为苏东坡平时最爱吃鱼,所以他会常做鱼吃,对这一的烹饪,有着很熟练的技巧与心得,做出来的口味更是妙不可言。还有一款就是素食东坡豆腐,这倒菜也是流传千百年的一道传统名肴,属于川菜系列,在北宋苏东坡的精心烹饪下,更族配迅使这些豆腐极具特殊的美味,而家喻户晓流传至今。
苏东坡也是很爱吃肉的,所以他把肉做的也极具特色,肥而不腻,入口则化。这款红烧肉,也被取名为东坡肉,因为流传甚广,在中国的很多地区都有这个菜系,所以逐渐的发展到现在,这款东坡肉的做法各不相同。不过不管他是怎么个做法,都不能否认的是,这道菜的创始人是苏东坡。
在肉食系列里边,苏东坡还创造了一道名菜,叫做东坡肘子,这道菜看上去很是解馋,吻上去香气扑鼻,但是吃起来却根本不会感到油腻。以兆此上小编介绍的都是“厨子诗人”在美食上的佳作,被世人传承下来的。