姜软小说
姜软糖怎么制作1个回答2024-02-21 23:03
材料1、洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2、新鲜嫩姜汁250公, 3、白兰地适量,4、粗粒砂糖适量
做法
(1)将材料1煮至110℃,离火后备用。
(2)将姜汁加入(1)中,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
如何自制软姜糖1个回答2022-12-27 07:56
制作软姜糖的方法如下:
制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。
制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。
熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在80~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3厘米宽的条形姜糖装盒。
姜糖姜糖最早发源于南方,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的,大多为固体糖块,配以高级淀粉精制而成;在南方,还有加上糯米,做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用,还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道,因此特别适合南方潮湿气候下,以及北方多雨季节时食用。目前在张家界,姜糖成是低价值的小食品,成为张家界最出名的特产。姜糖是一种蛮好吃的特产, 闻着喷香,咬着酥脆 。 它不似糖果那样的甜得发腻,也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣, 令人唇齿留香,回味悠长。在张家界湘小伍家就有这种纯手工自作的。
最简单自制姜汁软糖1个回答2024-02-29 06:38
材料1、洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2、新鲜嫩姜汁250公, 3、白兰地适量,4、粗粒砂糖适量
做法
(1)将材料1煮至110℃,离火后备用。
(2)将姜汁加入(1)中,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
姜汁软糖制作工艺1个回答2024-03-13 06:12
姜汁软糖的做法
准备食材
制作姜汁软糖,最好选用汁水饱满的肉姜,不过如果喜欢姜的辣味,也可以选用老姜
把姜洗干净,连皮切成1立方厘米左右的小丁,放入榨汁机里
加入30克水,把姜榨成汁
用纱布过滤掉多余的姜蓉
把姜汁倒入糯米粉中,慢慢搅拌成面糊,姜汁与糯米粉的比例大概是1:1。如果姜汁不够多,可以放少量水
开火热锅,把红糖倒进去,加20克水熬成糖浆
等糖浆熬到浓稠状,舀起来能连续不断时,趁热淋在面团上,搅拌均匀
最后烧开一锅水,把面糊放进去小火蒸20分钟
20分钟后,取出碟子,放凉后裹上保鲜膜,在冰箱里冷冻1小时
1小时后,拿出姜汁软糖,切成宽1厘米、长2厘米的小块。
粘上白砂糖,我们的姜汁软糖就大功告成了!把它们保存在干燥的密封瓶里,随时随地都能吃哦~