潮州牌坊街十大美食是潮州春饼、鸭母捻、腐乳饼、朥饼、绿豆饼、 伟舅牛肉丸、牛杂粿条、红桃粿、笋粿、蚝烙。
1、红桃粿
红桃粿是广东潮汕著名的小吃,取桃果造型而得名。红桃粿馅是用糯米饭、湿香菇、虾米、鸡内脏丁、花生仁、生蒜,一起下油锅爆香,调入味精,胡椒粉、鱼露做成,再用糯米粉做皮压印而成。
2、伟舅牛肉丸
牛肉丸在潮州已经有近百年历史,它质滑嫩而不软烂,Q弹而不韧劲,紧实而不费牙,还有一点点的脆脆的口感,牛肉香气馥郁。该美食扬名潮汕,是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。
3、绿豆饼
绿豆饼在潮州历史悠久,主要原料是精选面粉、花生仁、芝麻仁、绿豆馅,大豆油、白砂糖等,制作非常讲究,饼皮酥脆,豆馅润滑、甜而不腻,有一种绿豆的清香和鲜味,食后齿颊留香,舌面有冰凉之感,让人回味不穷!
4、腐乳饼
腐乳饼是潮州著名的饼食之一。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样,它以精面粉制成饼皮,饼馅中有腐乳块、名酒、猪肉丁、糖、还有蒜头等,配料有十多种,吃起来就感受到独特的香味,非常好吃。
“潮州后八贤”为明代的李士淳、辜朝荐、郭之奇、黄奇遇、宋兆禴、粱应龙、杨任斯、陈所献;详见潮州后八贤。
如果是直接翻译,则是[muì嫩mèn],而我们口头的表达,一般叫雅姿娘[ngiā,zi,niê]