炖猪皮的功效与作用

为什么有的猪皮怎么炖都是硬的？

那应该是烹饪的方法不正确。

不管用什么锅煮，煮好以后都不要马上出锅，在锅里泡两个小时。

还有可能是因为肉皮本身就老。所以煮出来就很硬。遇到很老的肉皮要多煮一会儿，而且最后一定要记得在锅里再泡两小时。

如果想要加速软化过程，可以在煮猪皮的时候加入醋，也可以使用高压锅升高温度来加快猪皮软化的速度，只是这种方式会形成猪皮的营养损失。

而且在煮猪皮之前，要把猪皮上的毛和猪油都清理干净，用开水过一下。切块后再加水漫过猪皮至少一寸，加葱姜、八角、盐等调味。

猪皮的功效与作用：

1.养气益血。猪皮有滋阴补虚、养气益血，美肤的作用。

2.促进骨骼发育。猪皮中不但含有胶原蛋白质。还含有钙与磷等多种矿物质。人体吸收以后可以促进筋骨发育、骨髓再生、增加骨密度。

3.猪皮可以补充维生素b12，人体缺乏维生素b12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。

准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量。

1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。

2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用。

3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净。

4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时。

5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉。

6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了。

天麻炖鸽子是用天麻和乳鸽制作的一道家常菜。味道浓郁，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分营养美味。下面简单介绍如何制作天麻炖鸽子才好吃。

天麻炖鸽子的食材：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

天麻炖鸽子的做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。

2、火腿切片。

3、葱洗净打结，姜洗净切片。

4、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

食用价值：

天麻炖鸽子的食材主要包括天麻、乳鸽、生姜，天麻主要具有祛风止痛、活血的作用，可以治疗四肢发麻、失眠多梦、头痛等。乳鸽中主要含有蛋白质、软骨素等营养物质，具有活血化瘀、延缓衰老的作用。天麻炖鸽子主要具有健脾养胃、滋补肝肾、补血等功效，可以增强视力，保护和调节神经系统，可以改善睡眠质量，增强人体的免疫力，有护肤的作用。