1、准备鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克。把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。
2、先用打蛋器打发鸡蛋,打发到蛋液变浓稠,颜色变浅加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估计),打到更浓稠一些加第二次糖(15克),继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。
3、继续打发,打发到打蛋器提起来,蛋液不会马上消失就可以了。
4、筛入低筋面粉,用硅刀迅速翻拌均匀,均匀就好,不要时间太长,不然会起筋消泡。
5、把拌好的面糊装进裱花袋中,用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。
6、烤盘铺好油纸,把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。
7、170度,中层,烤10分钟左右就好了。时间根据自己烤箱的脾气定,看好上色,不要烤糊了,时间不够的话也不够脆,可以自己调节。
8、晾凉后就可以装盘密封了。如果想更酥一点,可以加些黄油或者奶粉都可以的。
这个挺可爱的,推介给你。
可以做蛋黄豆溶,具体做法如下:主料:蛋黄2个、细砂糖7克 、奶粉12克辅料:柠檬汁几滴步骤:1、将柠檬汁、细砂糖倒入蛋黄中。2、打蛋器高速打发。3、打至蛋黄糊颜变浅变稠后转低速整理下气泡,掉起打蛋头蛋黄糊滴落不易消失即打发完成4、筛入奶粉5、用刮刀翻拌均匀。7、剪开小口,不用太大。8、挤入垫好油纸的烤盘。9、放入预热v好的烤箱100度,上下火烤20分钟左右。10、成品。
材料
主料:牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料:砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。
2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。
4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可