头壳抱咧烧

工具/材料：

花蛤，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，料酒，香油，香菜等等

具体做法：

1、花蛤用水反复冲洗干净，用刷子刷干净贝壳底部的泥沙，如图所示。

2、葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，香菜切好备用。

3、热锅加油葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒爆炒。

4、放入花蛤烹料酒旺火爆炒，切记锅一定要烧热才能达到爆炒的效果。

5、翻炒均匀后可以盖上锅盖稍微的焖一会儿，使花蛤壳完全张开。

6、关火点香油调味儿，撒香菜段即可出锅。

烧壳子500g面粉中放10g食用油。500g面粉，盐，糖，酵母混合均匀，加10g植物油用硅胶铲拌匀，加适量温水，用硅胶铲将面粉和成大团，此步骤的温水要慢慢加，且不可一次加入。

在盆内将面团揉成型，不沾手，已成型为最佳，在菜板或是揉面垫上揉成光滑的面团。

烧壳子的做法

用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点着烧，羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内，烧锅系生铁铸成，形状似带盖的圆铁盒，盖中间有挑盖的耳子，有大有小。

埋入火中，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上下和边缘都上火，烤得黄而脆。裕固族把这种烤饼叫烧壳子。有烤成烧锅一般大的，也有一个个小的，大的吃时用刀切成块，烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，再则不易破碎。

这是一首用北方方言唱的童谣，歌词大概是这样的： 狼来了，虎来了，妈猴子背着鼓来了，狼抱柴虎烧火，小猫子上炕捏饽饽， 狼吃俩，虎吃仨，就个小猫子剩半拉，小猫子没吃饱，馋得舔簸箕，簸箕舔倒了，小猫子吓跑了。