天生翅粉炒炒炒

原料：米粉。

配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。

做法：

1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断），倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；

2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；

3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。



苕粉

苕粉又名“红薯粉”

食用方法：

泡水凉拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加汤色或佐料。

一、酸辣红薯粉：

红薯粉150克水500ml葱姜蒜少许盐醋适量牛肉或排骨浓汤辣椒末黄豆青菜等，可按各人喜好添加

做法：

将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时，

吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒

一碗美味的酸辣红薯粉就制成了!

圆粉我没有听说过~~~~

希望可以帮到你哦！！

原料：米粉。
配料：大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法：
1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；
2、大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好；
3、油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。

苕粉
苕粉又名“红薯粉”
食用方法：
泡水凉拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加汤色或佐料。
一、酸辣红薯粉：
红薯粉150克 水500ml 葱姜蒜少许 盐醋适量 牛肉或排骨浓汤 辣椒末 黄豆 青菜等，可按各人喜好添加
做法：
将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时，
吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒
一碗美味的酸辣红薯粉就制成了!
圆粉我没有听说过~~~~
希望可以帮到你哦！！

用料
主料油菜1把
调料食盐1小勺菜籽油1汤勺白糖1小勺
炒青菜的做法
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断

炒青菜Fb.jpg

2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右

炒祥凯青菜QF.jpg

3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开没升始渗出枯宴老，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

1、新疆炒米粉是好吃的。新疆炒米粉会比较辣一点，如果你不喜欢吃辣的话，可能你吃起来还是没有那么好吃的。但是如果你自己是比较享受吃辣的话，仿碰吃一些这个新疆炒米粉是真的非常不错的选择的。无论口感方面还是味道方面都很不错的。

2、新疆炒米粉是中国新疆自备轮谈治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比较桐消粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。

3、菜品分类：有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉

肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
虾仁炒河粉
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
午餐肉汤粉
原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
制作过程：
1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。
3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
牛腩汤粉
用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
制作过程：
1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。

首先在下河粉炒之前，必须炝锅，炝锅就是在炒锅内加菜油，用中火加热，同时不停的将油淋在炒锅内壁上，这样可以让油在炒锅内形成一层保护膜，而且在正式炒河粉的时候油不能加得太多，不然吃起来会很油腻，也不能炒得太久到入蚝油河粉上色后就可以起锅了。

苍南乡镇特色小吃发表时间：



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埔平烤鹅、鸡肫丸、炒粉干



矾山肉燕、肉面、矾山咸猪脚、蛋箍、番薯藤炒粉干



金乡南门猪脚



炎亭梭子蟹、



宜山鱼饼、混沌



钱库鸡壳.



枫桥薰鲜鹅、枫桥葱酥鱼、



藻溪牛杂、猪油渣

材料

主料：河粉500g、瘦肉80g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量

肉丝炒河粉

1

把要用的材料准备好

2

先把葱花爆香

3

然后坦罩唯把肉倒下去煸炒至白色

4

把河粉倒下去不让培停煸炒，把成团的粉尽量弄开

5

因为放盐怕会不熔，所以就选了酱油，放入酱油后不停翻炒，把它们拌均匀就可以上菜罗

小贴士

河粉不用炒太久，也不要加水哦，不闷梁然就会很容易变碎，所以最好先把肉炒至8成熟的时候再放粉下去炒哦