鱼丝戒指
鱿鱼丝的做法大全家常 自己怎么做鱿鱼丝1个回答2024-05-12 12:45
用料
鱿鱼 4只
蜂蜜 2汤匙
柴鱼片 一小把
酱油 100ml
水 250ml
蒜头 一颗
自制鱿鱼丝的做法
准备好所有材料
鱿鱼洗净,把所有材料放入锅中,浸泡30分钟
浸泡完毕后,开中火至酱汁沸腾即可关火
取出鱿鱼晾干 (更人觉得这时候吃味道更棒!鱿鱼未干透,非常入味,烤干只是为了更好的存放)
把晾干后的鱿鱼撕成丝
放入烤箱,上下火180度,考5分钟即可
小贴士
酱油,水,蜜糖的比例都没有固定的,主要按个人口味调配
鱼香肉丝没放鱼为什么叫鱼香肉丝呢?3个回答2023-11-09 19:53
鱼香肉丝来历
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中国有八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,相传鱼香肉丝来源于川菜。
相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的?”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
后来这道菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。
鱼香肉丝简介
[编辑本段]
鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
鱼香肉丝有鱼吗1个回答2023-09-21 09:20
没有。
鱼香肉悉腔丝,没有鱼只有肉,而告陆吵鱼袜侍香味的主要来源就是酱汁的味道,用酱汁炖煮一下食材,就可以散发出一股鱼香味来,吃起来非常的鲜美。
鱿鱼丝的做法1个回答2024-02-15 01:32
烤鱿鱼丝的做法及步骤
第一步,洗鱿鱼干
拿出鱿鱼干,还可以闻到海货干的鲜香风味,用冷水冲洗干净即可。
第二步,浅泡鱿鱼干
和墨鱼炖鸡不一样,干墨鱼要充分泡发。做烤鱿鱼丝的时候,鱿鱼干只需要在水里浸泡5分钟就可以。这样让鱿鱼适当的吸收一点水分,烤制的时候不会过于干硬,也便于孩子吃起来轻松一些。
第三步:预热烤箱
泡鱿鱼干的同时 ,把烤箱开到120度预热,这样可以开始烤制的时候,热度比较合适、均衡。
第四步:烤鱿鱼干
把鱿鱼干用两支烧烤铁签穿好,然后放进去搁置在烤架上,这样做的好处就是烤制的时候鱿鱼不会因为受热卷曲起来,才会烤得更加均匀。
刚开始鼓泡的鱿鱼干
烤多久呢?
烤制的温度120度,8分钟左右就好了。
往往仪器和数字并没有那么准确,用我们的眼睛观察和感受是最好的。
当鱿鱼干表面开始鼓泡的时候,就不要走开了,守着烤箱。烤箱都是上下同时加热的,等到表面均匀都鼓大泡了就可以关火取出来。
这时候鱿鱼的温度比较高,要带上隔热手套,不然可能烫伤。
均匀鼓起大泡的鱿鱼干
第五步:撕鱿鱼丝
如果是第一次做,有可能会发现撕不懂哦!
横着撕。
不要顺着鱿鱼长长的身子来撕,要从腰部分成两段的横向来撕。
因为要给孩子吃,可以撕细丝一些,这样孩子好咀嚼。
如果孩子觉得嚼不动,我们就可以用肉锤、厚刀背、擀面杖这些很称手的厨具来帮忙。
可以在烤出来之后整体捶打
也可以在撕成大块之后捶打
还可以在撕成细丝之后再捶打一下。
第六步:鱿鱼丝蘸料
因为鱿鱼来自海洋,不用任何蘸料,吃起来就能感受到淡淡的咸味,还有鲜味。
如果还想品尝不同的风味,那么可以用生抽酱油,加上芥末作为蘸料,吃起来别有风味。
鱿鱼丝可以怎么做,手撕鱿鱼丝怎么做的?1个回答2022-11-07 02:45
用清水轻轻洗一下干鱿鱼,用厨房纸巾吸干水分,放在铺有硅油纸的烤盘上
烤炉设置上下管,温度180°C,不同的烤箱温度和时间上都有所差异。按开始键自动预热
预热2分钟后,把烤盘送入烤炉,烤制5分钟,鱿鱼卷起、涨起气泡即可
待稍凉后,用手把干鱿鱼撕成鱿鱼丝
鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝,有什么故事?1个回答2024-01-13 12:53
鱼香肉丝是一道川菜的传统名菜,因为这道菜没有用到鱼,却有鱼的香味,故名鱼香肉丝。鱼香肉丝的食材是选用猪肉与黑木耳,辅料因应选择,如可以用胡萝卜,竹笋,辣椒等做辅料。鱼香肉丝吃起来,肉丝质地鲜嫩,其鱼的香味并不是来自鱼,而是用泡红辣椒、姜、葱、蒜、糖、盐,酱油等调味品调制出来的味道。
鱼香肉丝的故事,以前在四川有一位人做生意的人家,他们喜欢吃鱼,对调味也特别讲究,他们在烧鱼的时候都要放些辣椒、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油去调味增香提鲜的。有一天晚上,这家的女主人为了不浪费食材,就把配料都用在了炒肉丝,结果这家的男主人吃了之后,发觉味道特别好,这道菜并没有遇到鱼,却有鱼的香味,因此而得名鱼香肉丝。
难戒澜海小鱼讲的什么1个回答2024-05-01 15:58
难戒|爱恨纠葛,谁是谁非。相爱的人,经年过后,仍会义无反顾拥抱彼此
难戒|爱恨纠葛,谁是谁非。相爱的人,经年过后,仍会义无反顾拥抱彼此。“你只是不甘心而已,从来没有谁对不起谁。” “我们之间,两清不了。” 抱着试一试的态度点进来,虽然只有两个预告片,但是已经听得我超级爽了。