潮土潮嗨

潮汕马铃薯粿

主料

土豆450克

马铃薯粉150克

辅料

干香菇3朵

五花肉30克

花生米50克

大蒜1瓣

大葱1小段

盐1勺

酱油1勺

清水1小碗

虾皮2把

食用油1勺

潮汕马铃薯粿的做法

1.

大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。

2.

炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。

3.

同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易。

4.

把土豆捣烂，越泥越好。

5.

放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）

6.

用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。

7.

可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。

8.

搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。