韭菜鸡蛋饺子馅做法:
1、食材准备,首先将韭菜处理一下,把处理好的韭菜切成小粒。
2、然后起锅烧油至油热,倒入鸡蛋液,将蛋液炒成鸡蛋花状。
3、调制馅料,将香油倒在韭菜粒上面,将香油和韭菜粒搅拌均匀。
4、之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中,再次搅拌均匀。
5、最后在韭菜馅里加入食盐,鸡精,胡椒粉,搅拌均匀即可,这样美味的馅料就做好了。
最常见的韭菜鸡蛋美食:
一、韭菜炒鸡蛋
主料:鸡蛋 2个,韭菜 50克。
辅料:油适量,盐适量。
制作过程:
1、准备的材料:韭菜和两个鸡蛋。
2、将鸡蛋打散,放入适量的盐,
3、韭菜洗净,切成均匀的段,
4、起油锅,倒入蛋液,
5、蛋液结块后,盛起备用,
6、另起油锅,放入韭菜段,
7、适量翻炒后放入鸡蛋块,
8、放入适量的盐,翻炒匀即可。
9、盛入盘里,即可食用。
二、韭菜鸡蛋饺子
材料:韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量。
制作过程:
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。
8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
9、出锅、盛入盘里,即可食用。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!
2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!
韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎,经过煎制而成的小吃,制作简单,现做现吃,营养价值高,深受喜爱。
主料: 鸡蛋适量, 韭菜适量
辅料: 酱油适量 , 十三香适量 ,蚝油适量 ,淀粉适量 ,米醋适量 ,盐适量
制作步骤
1. 材料:鸡蛋,韭菜,酱油,蚝油,淀粉,米醋,盐,十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里,打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋,然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味,淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里,加入适量的盐和一点十三香,拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5.锅红下油,油5-6成热的时候,调小火,倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎,可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊,这样成饼形,也容易熟,煎好一面后,翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼,就完成了。
鸡蛋炒韭菜
主料
鸡蛋
3个
韭菜
80g
辅料
精盐
适量
鸡精
1勺
步骤
1.把洗干净的韭菜摘取老根,清洗干净。
2.鸡蛋3个打入碗中,放少许盐搅拌均匀。
3.韭菜切成3厘米长的段,放入盘中备用。
4.锅中放入少许油,油热后放入鸡蛋液翻炒。
5.把炒好的鸡蛋碎放入碗中备用。
6.另起锅,放油,油温7成热的时候放入韭菜翻炒。
7.接着倒入事先炒好的鸡蛋碎,调味,放入精盐,鸡精翻炒。
8.韭菜炒鸡蛋就出锅。
小贴士
韭菜这道菜还有减肥的功效,炒菜时油要适当的少放。
韭菜多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。