桃酥之所以叫做桃酥,并不是因为里面真正的有桃子的存在。而是因为人们的口误所流传下来的。在景德镇陶瓷非常盛行的那个时期,人们在工作的时候,由于那时候工作特别的繁忙,所以没有时间去外面吃东西,直接把自己家里带来的面粉放在炉子上面进行烘焙。而且核桃的作用有着止咳的作用,所以在烘培的时候就加入了核桃,以便于员工们在吃的时候有助于防止咳嗽的效果。
这个方法被其他的员工所看到了,于是只有也像这位员工一样做了桃酥,但是因为核桃本身是比较苦的,有一些人不喜欢吃苦的,喜欢吃甜的,就把核桃替换成了其他的材料,比如说鸡蛋或者食用油等。加入鸡蛋或者白糖的口感会比加入核桃的口感来的更为美味一些。所以这一个做法就传开了,这一糕点也成为了后续,是人们口中所说的桃酥。
还有一种说法是在景德镇瓷器盛行的时代,是因为由陶工所发明出来的方法,所以说我们叫他为陶酥。但是因为经过时间的不断源远流长,人们把陶酥误传为了桃酥,这也就是为什么,名字里面有一个桃的原因。
桃酥是一个非常美味的甜品,它吃起来的口感是酥酥脆脆的,所以才叫做桃酥。但是千万不要因为他的名字,就认为他在制作的过程中有加入桃子。在制作桃酥的过程当中要注意好把握面粉,鸡蛋等等原材料的应用。要做好一份完美的桃酥,还是要经过反复多次的实验,才可以得到最完美的结果。桃酥当中富含着丰富的物质,比如说蛋白质以及脂肪还有钙,钠,镁这些矿物质,是我们日常生活中比较经常食用的一种糕点。
面团揉好醒了吗?
中筋面粉可以做酥皮点心的~油酥我一般不蒸~成品也很酥
水油皮用冷水试试~我一般冷水都没有出过问题~没试过热水~
方子有没有问题?试试别的方子
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥;由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
桃酥王系列产品采用独特江西传统配方,结合现代工艺精心烤制,种类有宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列,果味曲奇、风味泡夫、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇厚香甜、独具特色。
桃酥的做法
原料准备
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)
3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)
4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多)
7、苏打粉 5g,8.色拉油280g,9,盐 5g
做法步骤
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
2、将酥油放入,继续拌匀;
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;
4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。
禁忌与副作用
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。
桃酥的营养成分:桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
材料:
油100g
糖80g
鸡蛋一个
盐2g
椒盐4-5g
面粉225g
小苏打2g
干果仁适量
1、将油,糖,盐,鸡蛋,椒盐,全部混合拌匀。椒盐也可以不用,喜欢甜的就不加它。
2、加入面粉和小苏打,这里的面粉如上面说的,中筋面粉,全麦面粉都可以的。
3、用手或刮刀压拌匀,它不会成团,就是这样的状态。
4、大小看个人喜欢,先做成个圆形,按扁,中间稍微扁一点。放入烤盘。
5、表面刷蛋液,撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以。
6、烤箱上火170度,下火180度预热后,放入烤箱中层,烤20分钟。如果烤箱温度偏高,那烤至上色后要盖锡纸。
7、完成,出炉后等它凉一下再拿起来吃,不然容易碎掉。
桃酥名字的由来,跟桃没有关系。而是和“陶”有关。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。