陕西小乔说书

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂穿稜扁谷壮咐憋栓铂兢，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

把粉丝切碎，放入炒好的鸡蛋中，加入葱末、韭菜、豆腐等把馅调好。把揉好的面放在案板上，擀成片状，把调好的馅倒在面上，从中间切开一个口，向两边卷好。切成段在上面刷油，之后放入蒸锅，蒸熟即可。

我们陕西荞麦面的做法是：弄一点白麦面和荞麦面要混合，荞面少点，荞面最好用开水烫，然后和麦面混合一块揉，揉之光滑，开始擀，擀成薄面片，切成条状，下锅煮熟。臊子做自己喜欢的臊子，可以是羊肉臊子，也可以是素的。面条臊子各种料拌匀即可。

500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团

步骤2

每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右

步骤3

醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀

步骤4

平均分成8个小面团。滚圆

步骤5

用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）

步骤6

案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来

步骤7

绕着团起来，把收口塞进里面

步骤8

团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来

步骤9

吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋

和面，不软不硬，象杆面一样杆薄杆园，馅象饺子馅一样大一点，把馅到面上铺平，中间剪口向周围卷，卷完为止，切断，遂二十分钟，好。

带骨头的羊肉用清水浸泡去血水，放入锅中煮开，准备花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、姜、拍碎的大蒜备用，锅开撇去浮沫，放入香料搅拌，中火炖两个小时，关火挑出肉，骨头继续炖30分钟，准备黄花菜、木耳、粉丝、馍、羊肉片备用，用羊汤加盐煮熟辅料，放入羊肉、馍丁、粉丝，煮开出锅，撒上葱花、香菜、辣椒。