1、跳跳鱼汤
首先将跳跳鱼清洗干净,掏空内脏。然后将铁锅烧热,加入适量的油。油不需要滚烫,烧热就好。然后将跳跳鱼倒进去,稍微炸一下。紧接着倒入水,水一定要没过跳跳鱼。将水煮开,然后小火炖。一直炖到汤汁变成乳白色。加入姜葱段,可以去腥。然后炖半个小时,就可以了。
炖的时候加入一些豆腐块,这样可以去腥,而且味道会更加的鲜美。跳跳鱼汤是非常的滋补的,体质虚弱和孕妇喝最好。
2、油炸跳跳鱼
油炸跳跳鱼是一种小孩子非常爱吃的做法。这种做法让跳跳鱼吃起来就像是在吃零食。做法也很简单,首先要将跳跳鱼洗干净,用厨房纸将跳跳鱼身上的水分擦干净。
然后准备一个鸡蛋和面包屑,还有淀粉和面粉。现在将跳跳鱼放进鸡蛋液里搅拌均匀,保证跳跳鱼身上都沾上了鸡蛋液。然后将沾了鸡蛋液的跳跳鱼裹上淀粉和面粉。锅里加入半锅油,烧开。沾上淀粉和面粉的跳跳鱼再在面包屑上面滚一圈。如果没有面包屑的可以去掉这个步骤。
接下来将跳跳鱼小心的放进油锅里炸熟。看到表面金黄就熟了,大概三分钟,不需要炸太久。炸好了上碟子就可以吃了。
3、清蒸跳跳鱼
这种做法也很简单,主要是将跳跳鱼洗干净然后用盐腌制一会儿。装碟子,在碟子里放一些姜丝。将碟子里的跳跳鱼放进蒸锅里蒸熟。
端出来之后淋上酱油和油就可以吃了。非常的简单,大约15分钟就熟了。
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