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板栗原产我国,《诗经》上即有“树之榛栗”的记载,栽培 2000~3000年。我国黄河流域的华北和西北地区已有大面积栽培,以后传至华中和华南各地。主要产区为河北、山东、河南等省,南方以湖北、湖南较多,其他安徽、贵州、广西、江西、浙江、江苏、云南、福建、四川也均有出产。
板栗是坚果,耐贮运,种仁肥厚甘美,营养丰富。据分析,栗仁含淀粉40%左右,全糖 10%~20%,蛋白质 7%左右,脂肪 3%~6%,并含有维生素 A、B1、B2、C 以及矿物质钙、磷、铁等。生吃清脆可口,熟食细糯香甜,既能代粮,又可佐餐,还可制做风味香美的加工食品。
板栗树性健壮,容易管理,适应性广,抗逆性强,适于大面积荒山造林。板栗树寿命长,河北迁西的“明朝遗老”,河南汝南的“千龄古株”,到现在还能每年结果,可见栗树富有强大的生命力,不愧为“铁杆庄稼”的誉称。
栗属山毛榉科,原产我国的有三个种,即板栗、锥栗和茅栗,其中板栗和锥栗为栽培种。栗由于长期采用实生繁殖,品种品系极为丰富,可分为南方品种群和北方品种群。南方品种群的板栗喜温暖湿润,树冠较矮小,果形较大,肉质偏粳性,适于菜用。著名品种有江苏的“九家种”、浙江的“魁栗”、安徽的“薄壳迟栗”、湖北的“浅刺大板栗”;北方品种群喜冷凉干燥气候,树冠高大,果形较小,肉质细腻,偏糯性,适于炒食。著名品种有河北的“明栗”、“秋分栗”,山东的“尖顶油栗”等。
实生栗树一般 7~8 年才能结果,嫁接苗定植 2~3 年结果,15~20 年进入盛果期,经济结果年龄可达 70~80 年以上。栗为高大乔木,根系分布深广,具有外生菌根,能促进根系对养分和水分的吸收,但根受伤后,愈合和萌发新根的能力较弱,故移植时应避免伤根过多。
板栗为雌雄异花同株。雌花序为球形或椭圆形的总苞,着生在结果枝顶部 1~4 个雄花序基部,雄花序为 荑花序。雄花先开,雌花后开,大多数品种需异花授粉才能结果良好。土壤缺硼,秋季干旱,常引起“空苞”。在生产上花期施用硼砂可减少因缺硼而造成的“空苞”现象。