鸡蛋是营养丰富的食材之一,它的做法也有很多,煮着吃、炒鸡蛋、煎荷包蛋、蒸蛋羹,还有腌鸡蛋,腌鸡蛋也叫咸蛋,腌鸡蛋味道非常好,而且也非常香,特别是腌鸡蛋的黄“富得流油”,但是腌鸡蛋是不简单的,腌得好很好吃,腌得不好会很臭,或者不香,腌鸡蛋的方法也有很多,那么我们就一起来看看怎么样才是腌鸡蛋出油的最好方法。
第一种方法:鸡蛋两斤半配一斤盐,水淹没鸡蛋就可以了,还要加点白酒,因为白酒能让蛋出油,如果不放白酒得放很多盐才能达到出油效果。把容器擦洗干净,把开水里面加盐搅拌,知道盐全部溶解为止,冷却后备用。再将鸡蛋擦干净,放入容器,用冷盐水把鸡蛋全部淹没,在最上面倒入20毫升白酒,最后把盖子封好,放20天左右就可以拿出来食用了。
第二种方法:讲新鲜鸡蛋外表擦洗干净,在阴凉通风处晾干,依次摆放在罐子里。然后倒入4000毫升水在锅里,放入50只鸡蛋,切几片生姜,把花椒、八角大料全部放进去。煮出香味之后放盐一公斤,粗盐最佳,再放白糖和白酒50。最后煮好等卤水冷却后,倒进放鸡蛋的坛子里,淹没鸡蛋就可以了,再将坛子盖好密封,一样的存放20天左右就可以吃啦。要注意的是,白酒是过分关键,不能不放白酒。
第三种很简单,洞陆咐直接把鸡蛋水洗用白酒泡,泡上一个小时后撒上盐,再装入塑料袋或者保鲜盒里密封,腌制20天就好了。
第四种同样选新鲜鸡蛋50个,擦拭干净放进容器,这里要注意的是鸡蛋不能用水清洗,不然蛋心可能会变黑。取香葱十根捆纳纯在一起,生姜四颗,花椒30克一同放入锅里,清水4000毫升倒入锅里,8-10分钟后加入两斤盐,继续煮开。之后使锅中冷却到30度左右,继续加入白酒20克、白糖30克还可以放点鸡精,待他完全冷却之后,把冷却的卤水里摆好鸡蛋用竹篾压住以免鸡蛋飘起来。最后密封坛子,放在室内通风处,腌制30天后即可食用。小编亲自测试,这种方法是咸淡适中,出油最多的方法了。
这是种方法都是有道理可循的,小编归纳其共同特点有这些: