豆腐的发明距今已有两千多年了。
有历史记载,淮南王刘安召集道家方士炼制丹药,无意中在炼丹炉里凝成了豆腐。八公山的珍珠泉水加本地大豆磨成雪白如乳的豆浆,于炼丹炉中与盐卤相遇,点化成凝脂,一时令人惊艳,道不尽那份雪白、嫩滑。
上好的豆腐,够酥软,豆香扑鼻,一如苏轼曾在诗中所言:“脯青苔,炙青莆,烂蒸鹅鸭乃匏壶,煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。”
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