黄桥烧饼是江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的特产。
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。拥军时的黄桥烧饼远没有时下名气“黄桥烧饼”这样的讲究,那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼。
黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油,香葱和面调和的馅,在温控的电烤炉的烘烤下,烧饼外黄里软,色呈蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。
历史渊源
烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“饼法”一章,清代刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载,但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。
说是清朝道光年间,如皋县的一位知县路过黄桥,吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香,念念不忘。如、黄二地相距60余里,总不能专程来吃呀,这位县太爷竟不怕人说他搞特权,隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼,以饱口福。
这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的诗句,也告诉我们,至少在150多年前,黄桥烧饼便小有名气。
黄金大烧饼制作步骤
1、准备食材:面粉500克、温水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克、油酥:面粉、盐、热油、五香粉
2、盆里加入面粉,加入酵母粉、泡打粉、白糖搅拌均匀,用温水和面,水要慢慢加入,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里发酵,因为我们这里太冷了,面都不会开。
3、碗里加入一点面粉,一点盐和五香粉,搅拌均匀,起锅烧油,锅里加入适量的油,把油烧冒烟,浇入到碗里,搅拌均匀,油酥就做好了。
4、面团发酵好后,里面蜂窝组织丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,再擀成一张大面团。
5、均匀的抹上油酥,再从一边开始卷起,卷好后分成相等的小面剂,两边整理一下,防止油酥流出来,按成小圆饼,全部做好后,盖上保鲜膜,醒10分钟。
6、平底锅里刷油,把饼放进去,用小火烙制,烙制烧饼两面微黄,烤盘上铺上锡纸,放进烤箱烤熟,两面金黄就可以了,非常的酥脆好吃。
华山派大弟子令狐冲遇上曲洋和刘正风,偶然得到《笑傲江湖》曲谱;也不经意间学会五岳各派剑法精髓,但却被师父岳不群猜疑而逐出师门,而且还被自小喜欢的岳灵珊师妹疏远,之后在游历江湖时和魔教圣姑任盈盈相识相知相爱。
最后岳不群野心暴露后,令狐冲出手阻止了大战,并与任盈盈退出江湖,共奏《笑傲江湖》。
《笑傲江湖》是中国现代作家金庸创作的一部长篇武侠小说。小说通过叙述华山派大弟子令狐冲的经历,反映了武林各派争霸夺权的历程。