快板说月饼
板栗酥饼的做法,怎么做,板栗酥饼如何做好吃详细步骤1个回答2024-03-02 07:36
食材明细
低筋面粉适量
植物油适量
猪油适量
糖适量
水适量
板栗适量
芝麻适量
甜味口味
酥工艺
数小时耗时
高级难度
板栗饼的做法步骤
1
栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮。
2
去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅,大概半个小时左右吧,可以边蒸边观察,直到熟,软。
3
蒸栗子的时候可以和面了,将材料1的所有材料揉成面团。
不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)
4
将材料2的所有材料揉成面团,最好用温水。可以让面团软。(记得都要软面团)
5
揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。
6
我留了一个没有剪开的栗子,证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。
7
趁热将栗子碾碎,成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。
8
栗子粉里加入猪油,糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)
9
把栗子粉和猪油,糖,搅拌均匀。
10
将面团1,面团2,馅料,分成数量相同的小剂子。
11
取面团2的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。
12
将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。
13
用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油,所以要捏紧)。
14
将包好的小剂子擀成长条形。
15
沿边卷起,静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好)。
16
静止15分钟后(我也没看时间,大概把其他小剂子做好)按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。
17
继续沿边卷起。
18
又静止,如图。按顺序使用。
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(记得要按顺序使用小剂子,因为需要时间静止)取第一个做的小剂子。
20
将卷好,静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上,斜着按下去。会出层次)。
21
将栗子馅放在按扁的小剂子上。
22
收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。
23
将放好馅料的小剂子按扁,(收口不要在旁边,一定要在下面,免得馅料出来)。
24
将板栗饼上面和下面都按上芝麻。
25
我做了不少呢。
26
我家没有那种双面的电饼铛,我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油(我用的植物油,我家没刷子,我用的木铲。)记得要用小火。
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期间板栗饼会把油吸光,多观察,刷油......
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小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。
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因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。
30
过了两三分钟就OK啦.吃了后老公说不错.
这个肯定是没有防腐剂和香精的,呵呵
一起动起来吧。
小窍门
之前在超市一直有看到卖栗子仁的,可今天我去买的时候却没有了。还是直接买生栗子仁比较方便。
如果嫌卷小剂子麻烦,可以直接和一个面团2。直接包馅料。
我想也应该可以用烤箱吧。
香酥饼和香酥板栗饼一样吗?2个回答2022-12-02 00:07
不一样
板栗香酥饼一经问世,就一直受广大消费者的青睐。男女老幼喜爱一种天然低糖素产品! 板栗中含有人体所需的碳水化合物,植物蛋白、维生素B1\B2和维生素C, 还含有膳食纤维,胡萝卜素及钙、磷、钾、铁等矿物质。不含色素,防腐剂
板栗酥饼的做法,怎么做,板栗酥饼如何做好吃详细步骤1个回答2022-11-28 05:53
用料
水油皮:
普通面粉 135g
细砂糖 15g
猪油 40g
温水 50g
油酥皮:
普通面粉 90g
猪油 45g
馅料:
去皮熟板栗 200g
细砂糖 50g
猪油 15g
装饰用全蛋液 少许
熟白芝麻 少许
板栗酥饼的做法
将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。
将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。
将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。
将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。
将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。
将烤箱预热至200度。
将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。
小贴士
板栗去皮最完美的方法之一:
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟,
2、然后用刀切个口子,
3、趁热去壳和皮,这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些,用高压锅蒸15分钟左右,普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟,追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟,没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。
一天黄昏,我去家附近的小巷口买烧饼。因为经常打交道,烧饼店的女老板和我很熟。她的烧饼口碑很好,面揉1个回答2024-03-09 22:22
1、文章说女老板的烧饼口碑很好,为什么又说 更让我留恋的是她熬的热豆腐串 ?
是因为女老板的烧饼确实好,说留恋她熬的热豆腐串,是从侧面反衬女老板的善良与仁爱
17、文中的女老板是一个富有爱心,且有一手好手艺,能同情、关爱生活中的疾苦的一个善良的女人
18、(1)白了我一眼:表面上是责备,实际上是对“我”的幼稚的想法和提问的一种关爱和体谅。
(2)嫉妒:是我因为女老板没有像对待老乞丐那样对我的一种责备和敬畏
小月饼的做法,小月饼怎么做好吃,小月饼的家常做法1个回答2024-07-10 10:14
1.面粉中加泡打粉1茶匙(约4G),小苏打1/2茶匙(约2G)拌匀,过筛后备用。400克面粉出36块,正好烤三盘
2.绵白糖200克入盆
3.200G玉米油倒入白糖盆中,搅拌均匀
4.鸡蛋2枚(55-60G/枚,带壳重量),打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液,其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。
5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。
6.将过好筛的面粉筛入。
7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。
8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀(不要象平时揉面那样太过用力)。
9.取二十七八克不超过30克重量,用手揉成圆球状摆盘,12个都揉成圆球后再按扁,因面团已经稍置片刻了,压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。
10.烤前表面刷蛋液。
11.烤箱预热好180℃,置于中层,上下火烤15——18分钟。
取出后等不烫手时,拿出晾凉装入饼干盒中保存
12.一盘可口的传统桃酥就完成了
看看组织,酥得掉渣渣哦,很有卖相吧